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오늘의 요리
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딤섬 객잔 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpKdxM%3D&page=87
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| 대나무 찜기에서 김이 올라 뚜껑을 여니 면포 위에 딤섬이 탱글탱글하게 익어 있다. 얇은 피에 소를 올려 종이 접듯 섬세한 모양으로 빚어내는 딤섬은 생각보다 정성이 많이 들어간 음식. 200종류가 넘는 딤섬은 찌거나, 튀기거나, 탕에 넣어 끓이는 등 다양한 응용이 가능하다.
면기에 왕만두 사이즈의 딤섬 하나를 넣어 먹는 수프 개념의 탕. 딤섬 피에 빨대를 꽂아 딤섬 안의 육수를 먼저 빨아 마시는 독특한 방법이 특징. 재료 표고버섯 · 관자 · 전복 · 게살 10g씩, 닭 육수 100g, 젤라틴 4g, 치킨 파우더 2g, 참기름 · 후춧가루 적당량씩, 딤섬피(밀가루 100g, 물 30g, 달걀흰자 10g), 상탕(닭 육수 300g, 소금 · 후춧가루 · 치킨 파우더 적당량씩) 1 닭 육수를 냄비에 넣어 끓이다 젤라틴을 넣고 젤리화시킨다. 2 표고버섯, 관자, 전복, 게살은 곱게 다진다. 3 1의 젤리를 수저로 잘게 부순 다음 2의 다진 표고버섯, 관자, 전복, 게살과 소금, 설탕, 치킨 파우더, 후춧가루, 참기름을 넣어 버무린다. 4 반죽을 만든 다음 조금씩 떼어 밀대로 동그랗게 밀어 딤섬 피를 만든다. 5 피에 3의 소를 넣고 교자를 만들어 3분 동안 찐다. 6 상탕의 재료를 냄비에 넣고 5분 정도 끓인다. 7 상탕에 5의 교자를 넣은 후 찜통에 다시 넣어 5분간 찐다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 칼국수 | 조회: 3539 |
| 칼국수칼국수 준비재료무 ⅓개, 양파 1개, 디포리 한 줌, 북어 대가리·말린 대파 뿌리 2개씩, 마른표고버섯 5개, 마늘 30쪽, 다시마(10×10cm) ... | ||
| [ 청아 | 2013-12-05 ] | ||
 | 김치+일식 | 조회: 3727 |
| 김치+일식 오니기리와 이규동에서는 퓨전 요리에 잘 활용되지 않던 보쌈 김치를 활용한 일본 전통 오니기리로 한식과 일식을 한꺼번에 즐기는 재미를 맛볼 수 있다.오니기리는 일본... | ||
| [ 단풍잎 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+중식=마시내 | 조회: 3980 |
| 김치+중식=마시내 한국인의 단골 중화요리 탕수육과 김치를 응용한 메뉴도 있다. 김치피자탕수육, 이른바 김피탕 메뉴로 눈길을 끈 마시내는 대전에서 첫 발돋움을 한 외식 배... | ||
| [ 검은건담 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+양식 | 조회: 3563 |
| 김치+양식 이탈리안 패밀리 레스토랑 블랙스미스는 이탈리아 요리 스타일에 한국식 식재료를 활용한 개성 있는 메뉴를 지속적으로 내놓고 있다.최근에는 김치맛이 나는 감베로니 김... | ||
| [ 헤루에 | 2013-12-04 ] | ||
 | 김치+분식 | 조회: 3660 |
| 김치+분식 오리지널 프리미엄 분식 프랜차이즈 스쿨푸드(대표 이상윤)에서는 새콤달콤한 신김치의 맛이 매력적인 신비국수 를 사계절 내내 맛볼 수 있다. 신김치 비빔국수 의 줄... | ||
| [ 츠유 | 2013-12-04 ] | ||
 | 닭가슴살장조림 | 조회: 3742 |
| 쇠고기로 만들던 장조림을 닭가슴살로 바꾸니 지방함량이 쭉 내려가네요.그동안 ... | ||
| [ 블랙로즈 | 2013-12-04 ] | ||
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