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오늘의 요리
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딤섬 객잔 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpKdxM%3D&page=244
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| 대나무 찜기에서 김이 올라 뚜껑을 여니 면포 위에 딤섬이 탱글탱글하게 익어 있다. 얇은 피에 소를 올려 종이 접듯 섬세한 모양으로 빚어내는 딤섬은 생각보다 정성이 많이 들어간 음식. 200종류가 넘는 딤섬은 찌거나, 튀기거나, 탕에 넣어 끓이는 등 다양한 응용이 가능하다.
면기에 왕만두 사이즈의 딤섬 하나를 넣어 먹는 수프 개념의 탕. 딤섬 피에 빨대를 꽂아 딤섬 안의 육수를 먼저 빨아 마시는 독특한 방법이 특징. 재료 표고버섯 · 관자 · 전복 · 게살 10g씩, 닭 육수 100g, 젤라틴 4g, 치킨 파우더 2g, 참기름 · 후춧가루 적당량씩, 딤섬피(밀가루 100g, 물 30g, 달걀흰자 10g), 상탕(닭 육수 300g, 소금 · 후춧가루 · 치킨 파우더 적당량씩) 1 닭 육수를 냄비에 넣어 끓이다 젤라틴을 넣고 젤리화시킨다. 2 표고버섯, 관자, 전복, 게살은 곱게 다진다. 3 1의 젤리를 수저로 잘게 부순 다음 2의 다진 표고버섯, 관자, 전복, 게살과 소금, 설탕, 치킨 파우더, 후춧가루, 참기름을 넣어 버무린다. 4 반죽을 만든 다음 조금씩 떼어 밀대로 동그랗게 밀어 딤섬 피를 만든다. 5 피에 3의 소를 넣고 교자를 만들어 3분 동안 찐다. 6 상탕의 재료를 냄비에 넣고 5분 정도 끓인다. 7 상탕에 5의 교자를 넣은 후 찜통에 다시 넣어 5분간 찐다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 무 곤드레 밥 | 조회: 1213 |
| ● 무 곤드레 밥[ 재료 ] 불린 쌀 3컵, 삶은 곤드레 250g, 무(2㎝ 길이) 1토막, 소금 약간, 물 2½컵 [ 양념장 ] 국간장ㆍ쇠고기 육수 3큰술씩, ... | ||
| [ 레이첼 | 2012-11-29 ] | ||
 | 토란대 더덕 비빔밥 | 조회: 1198 |
| ● 토란대 더덕 비빔밥[ 재료 ] 불린 토란대ㆍ더덕(꾸덕꾸덕하게 말린 것)ㆍ다진 쇠고기 100g씩, 밥 4공기, 새싹채소 적당량[ 토란 양념 ] 국간장ㆍ송송 썬... | ||
| [ 이뽄여우 | 2012-11-29 ] | ||
 | 나물밥 요리에 어울리는 | 조회: 1233 |
| 나물밥 요리에 어울리는 기본 양념장 31 비빔밥에 두루 어울리는 고추장 소스쓴맛이 많이 나는 나물로 비빔밥을 만들었다면 고추장 소스를 곁들인다. 볼에 고추장과 물 5큰술씩, ... | ||
| [ 크리스 | 2012-11-29 ] | ||
 | 머리가 좋아져요 | 조회: 2729 |
| 아이 건강의 기초를 다지고 올바른 식습관을 길러주는 이유식. 아이를 똑똑하게 키우고 싶다면 이유식부터 신경쓰자. 머리는 좋아지고 영양은 가득한 이유식 레시피. ◆ 브로... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2012-11-24 ] | ||
 | 브로콜리사과미음 | 조회: 4078 |
| ◆ 브로콜리사과미음 * 불린 쌀 15g, 브로콜리·사과 5g씩, 물 1½컵1 브로콜리는 꽃봉오리 부분만 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 곱게 다진다.2 사과는 과육... | ||
| [ 블랙로즈 | 2012-11-24 ] | ||
 | 연어애호박죽 | 조회: 2012 |
| ◆ 연어애호박죽 * 불린 쌀 15g, 연어 10g, 애호박 5g, 물 1컵1 연어는 김 오른 찜통에 넣어 4~5분 쪄낸 뒤 잘게 부순다.2 애호박은 잘게 다진다.3 냄비에... | ||
| [ 사랑 | 2012-11-24 ] | ||
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