만들기 1 끓는 물에 올리브유와 소금, 로티니를 넣고 12분간 삶아 체에 밭친 뒤 올리브유에 버무린다. 2 모시조개는 소금물에 넣어 해감한 뒤 껍데기끼리 비벼 씻는다. 3 마늘은 얇게 편으로 썰고 파프리카는 씨를 제거해 먹기 좋은 크기로 썬다. 4 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 향이 오르면 모시조개를 넣어 볶는다. 5 모시조개가 입을 벌리면 레드와인, 물, 파르메산 치즈가루를 넣어 끓이고 소금과 후춧가루로 간한다. 6 볼에 로티니, 파프리카, ⑤를 넣고 골고루 버무린 뒤 접시에 담아 낸다.
Rotini
뜨개 바늘에 감아 만들었다는 설이 있을 정도로 꽈배기 모양이 특징인 로티니. 토마토소스는 물론이고 육류나 해산물, 채소소스 등 다양한 소스와 무난하게 어울린다.
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