만들기 1 끓는 물에 올리브유와 소금, 페투치니를 넣어 10분간 삶은 뒤 체에 밭쳐둔다. 2 닭 가슴살은 소금, 후춧가루, 바질가루를 뿌려 밑간한 뒤 달군 그릴에 노릇하게 굽고 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢는다. 3 토마토는 반으로 썬 뒤 반달모양으로 얇게 슬라이스한다. 4 팬에 생크림과 우유를 넣어 살짝 끓이다가 파르메산 치즈가루와 소금, 후춧가루로 간해 크림소스를 만든다. 5 크림소스에 ①의 페투치니를 넣어 고루 버무린 뒤 접시에 담고 닭 가슴살, 토마토, 에멘탈치즈를 얹어 낸다.
Fettuccine
면의 너비가 0.5~0.8cm 정도로 이탈리아식 칼국수라고 보면 된다. 크림을 베이스로 한 소스와 조화가 잘 되며 토마토소스, 버섯소스와도 무난하게 어울린다.
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