바비큐립
[재료] 돼지갈비 600g, 다진 마늘 1큰술, 양파·피망 1개씩, 대파 2대, 치커리 50g, 양상추 5장, 베이비 싹채소 50g
[양념장]토마토케첩 ½컵, 우스터소스·물 ¼컵씩, 꿀·화이트 와인 1큰술씩, 월계수잎 1장, 파슬리가루 1작은술
만들기
1.돼지갈비는 10cm 길이로 잘라 기름을 떼어낸 후 물에 담가 핏물을 뺀다.
2 ①의 물기를 제거한 다음 뼈와 뼈 사이의 살에 칼집을 넣는다.
3 양파는 가로로 동그랗게 1cm 두께로 썰고 피망은 양파와 같은 크기로 잘라 씨를 뺀다. 대파는 5cm 길이로 썬다.
4 치커리와 양상추는 물에 헹궈 손으로 뜯고 베이비 싹채소는 물에 헹궈 건진다.
5 냄비에 양념장 재료를 모두 넣고 섞어 잠시 끓인다.
6 팬에 기름을 두르고 양념장을 부어 한소끔 끓여 한 김 식힌 후 준비한 돼지갈비에 부어 골고루 간이 배도록 잰다.
7 쿠킹호일에 ⑥을 고루 펴놓고 180℃로 예열한 오븐에서 50분 정도 굽는다.
8 돼지갈비가 거의 익으면 양파와 피망, 대파를 함께 구운 다음 다른 야채와 함께 곁들여 낸다. |
 돼지갈비를 굽는 동안 바비큐양념장을 두서너 번 붓으로 발라야 간이 잘 배고 윤기가 나서 더욱 맛있게 보인다. |
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