|
|
등뼈감자탕 |
| 글쓴이: 비올레트 | 날짜: 2012-11-10 |
조회: 3113 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpKchA%3D&page=327
|
|
| |
 등뼈감자탕
[재료] 돼지등뼈 600g, 감자(중간 크기) 4개, 깻잎 10장, 우거지 200g, 청양고추 2개, 팽이버섯 1봉지, 들깨가루 3큰술
[국물]쌀뜨물·생수 5컵씩, 대파 잎 3대 분량, 마늘 3쪽, 생강 1톨
[양념장]고춧가루 3큰술, 고추장·다진 마늘 1큰술씩, 된장·간장 1작은술씩, 등뼈 삶은 물 ½컵, 청주 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1.돼지등뼈는 물에 담가 핏물을 뺀다.
2 냄비에 쌀뜨물과 생수를 붓고 끓으면 돼지등뼈와 대파 잎, 마늘, 생강을 넣고 삶아 돼지등뼈는 건지고 국물은 체에 거른다.
3 감자는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 찬물에 담가 녹말기를 뺀다.
4 깻잎은 씻어 물기를 턴 뒤 적당히 썰고 우거지는 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 손으로 대강 찢는다. 청양고추는 채썰고 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 헹궈 건진다.
5 등뼈 삶은 물 ½컵에 양념장 재료를 모두 넣어 잘 섞는다.
6 냄비에 돼지등뼈와 감자, 우거지, ②의 국물을 붓고 양념장을 풀어 끓인다.
7 ⑥에 깻잎, 팽이버섯, 청양고추를 올리고 들깨가루를 듬뿍 뿌려 끓이면서 먹는다. 모자라는 간은 소금으로 맞춘다. |
 등뼈를 삶을 때 센 불에서 30분 이상 끓이다가 중간 불에서 30분 정도 은근하게 끓여야 국물이 진하게 우러난다. 중간 중간 기름을 걷어내는 것이 담백하고 고소한 국물 맛을 내는 비결. |
| | |
| |  | 프로방스풍 흰살생선조림 | 조회: 4112 | | | ■준비재료스테이크용 흰살생선 4쪽, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩, 올리브오일 1큰술, 얇게 썬 마늘 3쪽 분량, 조림장(양파·청·홍피망 ½개씩, 대파 흰 부분 ... | | | [ 카제 | 2012-08-16 ] | | | |  | 콜드비프 | 조회: 3914 | | | ■준비재료스테이크용 쇠고기 등심 또는 안심 500g, 소금·후춧가루ㆍ올리브오일 약간씩, 마늘 2통, 적양파ㆍ양파 1개씩, 단호박 ⅓개만들기1 쇠고기에 소금, ... | | | [ 별님 | 2012-08-16 ] | | | |  | 냉카레 | 조회: 3949 | | | ■준비재료당근ㆍ주키니호박 ½개씩, 감자ㆍ양파 1개씩, 버터 2큰술, 물 3컵, 고형 카레 100g, 밥 1공기만들기1 당근, 감자, 양파는 껍질을 벗겨 주키니호박... | | | [ 이슬 | 2012-08-16 ] | | | |  | 콩비지찌개 | 조회: 3793 | | | ■준비재료흰콩·멸치국물 ½컵씩, 생수 1¼컵, 신 배추김치 ¼포기, 새우젓 1큰술만들기1 흰콩은 물에 하룻밤 불린 뒤 믹서기에 넣고 물 1컵을 부어 곱게 간다.2 ... | | | [ 루베트 | 2012-08-16 ] | | | |  | 낙지볶음 | 조회: 3765 | | | ■준비재료낙지 4마리, 소금ㆍ식용유 적당량씩, 애호박ㆍ양파 ½개씩, 대파 ½대, 청양고추ㆍ홍고추 1개씩, 볶음양념장(고추장ㆍ고춧가루ㆍ올리고당 2큰술씩... | | | [ 니브 | 2012-08-16 ] | | | |  | 냉파스타 | 조회: 3646 | | | ■준비재료완숙토마토 2개, 마리네이드소스(양파 ½개, 바질잎ㆍ소금ㆍ후춧가루 약간씩, 올리브오일 4큰술, 화이트와인비네거 2큰술), 소금 약간, 카펠리니 150g,... | | | [ 하얀건담 | 2012-08-16 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 
