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오늘의 요리
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가쓰오부시메밀국수 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpJeRQ%3D&page=291
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▶가쓰오부시메밀국수 필·요·한·재·료 마른 메밀국수 400g, 가쓰오부시 두 움큼, 물 8컵, 무 ¼개, 구운 김 1장, 갠 와사비 2작은술, 치커리 약간, 양념(국간장 2큰술, 쯔유·와사비 1큰술씩, 소금 약간) 이·렇·게·만·드·세·요 1_물을 끓인 후 가쓰오부시를 넣고 5분 정도 우린 다음 건진다. 2_무는 껍질째 씻어 강판에 갈아 체에 밭쳐 한 번 씻어 물기를 짠 후 조금 덜어 동그랗게 뭉친다. 김은 곱게 채썰고 치커리는 씻어 물기를 뺀다. 3_①의 가쓰오부시 국물에 양념과 간 무를 넣고 차게 식힌다. 4_끓는 물에 마른 메밀국수를 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 접시에 국수를 담고 동그랗게 빚은 무, 와사비를 올린다. 5_③의 국물에 김채, 가쓰오부시를 넣고 그릇에 국수와 함께 담는다. Tip 쯔유는 가다랭이간장으로 가다랭이 성분이 2~3배 농축되어 있어서 물에 희석하여 모밀국수 간장을 만들 때 사용하면 편리하다. ▶멸치육수메밀국수 필·요·한·재·료 마른 메밀국수 400g, 국내기용 멸치 300g, 물 8컵, 대파 ¼대, 마늘 3쪽, 실파 3뿌리, 무 컵, 와사비 2큰술, 양념(국간장 2큰술, 청주 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간) 이·렇·게·만·드·세·요 1_냄비에 물을 붓고 내장을 정리한 멸치와 대파, 마늘을 넣어 10분 정도 푹 끓인 후 체에 밭쳐 한 김 식힌다. 2_무는 강판에 갈아 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 짠다. 3_①의 국물에 준비한 양념과 간 무의 반을 넣고 섞은 후 냉장고에 넣는다. 4_끓는 물에 메밀국수를 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담는다. 남은 간 무와 물을 섞어 되직하게 반죽한 뒤 동그랗게 뭉친 와사비를 국수 위에 올린다. ③의 국물에 송송 썬 실파를넣어 맛을 더한 후 메밀국수와 함께 낸다. Tip 멸치국물을 만들 때 멸치를 먼저 마른 팬에 달달 볶다가 물을 붓고 끓이면 비린 맛이 없어 더욱 담백하다. |
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| [ 츠키 | 2012-09-23 ] | ||
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| [ 깎꿍토끼 | 2012-09-19 ] | ||
 | 뻔한 식재료로 만드는 특별한 요리 ① 두부 | 조회: 4080 |
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| [ 파란구름 | 2012-09-19 ] | ||
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| ■준비재료김 1장, 밥 1공기, 참치통조림 1캔, 라면수프·검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns ... | ||
| [ 헤루에 | 2012-09-19 ] | ||
 | 강남 추천! | 조회: 3695 |
| ■준비재료고추냉이가루 2큰술, 뜨거운 물 약간, 단촛물(물 ½컵, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술), 밥 1공기, 순대 70g, 검색하기 href= http... | ||
| [ 헤루에 | 2012-09-19 ] | ||
 | 달걀장조림 주먹밥 | 조회: 3676 |
| ■준비재료멸치 50g, 밥 1공기, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술, 소금 약간, 김 1장, 달걀장조림 또는 검색하기 href= http://search.daum.net... | ||
| [ 미야 | 2012-09-19 ] | ||
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