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오늘의 요리
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가쓰오부시메밀국수 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpJeRQ%3D&page=260
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▶가쓰오부시메밀국수 필·요·한·재·료 마른 메밀국수 400g, 가쓰오부시 두 움큼, 물 8컵, 무 ¼개, 구운 김 1장, 갠 와사비 2작은술, 치커리 약간, 양념(국간장 2큰술, 쯔유·와사비 1큰술씩, 소금 약간) 이·렇·게·만·드·세·요 1_물을 끓인 후 가쓰오부시를 넣고 5분 정도 우린 다음 건진다. 2_무는 껍질째 씻어 강판에 갈아 체에 밭쳐 한 번 씻어 물기를 짠 후 조금 덜어 동그랗게 뭉친다. 김은 곱게 채썰고 치커리는 씻어 물기를 뺀다. 3_①의 가쓰오부시 국물에 양념과 간 무를 넣고 차게 식힌다. 4_끓는 물에 마른 메밀국수를 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 접시에 국수를 담고 동그랗게 빚은 무, 와사비를 올린다. 5_③의 국물에 김채, 가쓰오부시를 넣고 그릇에 국수와 함께 담는다. Tip 쯔유는 가다랭이간장으로 가다랭이 성분이 2~3배 농축되어 있어서 물에 희석하여 모밀국수 간장을 만들 때 사용하면 편리하다. ▶멸치육수메밀국수 필·요·한·재·료 마른 메밀국수 400g, 국내기용 멸치 300g, 물 8컵, 대파 ¼대, 마늘 3쪽, 실파 3뿌리, 무 컵, 와사비 2큰술, 양념(국간장 2큰술, 청주 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간) 이·렇·게·만·드·세·요 1_냄비에 물을 붓고 내장을 정리한 멸치와 대파, 마늘을 넣어 10분 정도 푹 끓인 후 체에 밭쳐 한 김 식힌다. 2_무는 강판에 갈아 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 씻어 물기를 짠다. 3_①의 국물에 준비한 양념과 간 무의 반을 넣고 섞은 후 냉장고에 넣는다. 4_끓는 물에 메밀국수를 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담는다. 남은 간 무와 물을 섞어 되직하게 반죽한 뒤 동그랗게 뭉친 와사비를 국수 위에 올린다. ③의 국물에 송송 썬 실파를넣어 맛을 더한 후 메밀국수와 함께 낸다. Tip 멸치국물을 만들 때 멸치를 먼저 마른 팬에 달달 볶다가 물을 붓고 끓이면 비린 맛이 없어 더욱 담백하다. |
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 | 여름채소우리밀안동국시 | 조회: 2896 |
| ◆ 여름채소우리밀안동국시재료 | 우리밀 국수 50g, 애호박 1/5개, 부추 20g, 사골국물(또는 소고기육수) 2컵, 소금·후춧가루 약간씩how to make1. 애호... | ||
| [ 루베트 | 2012-11-06 ] | ||
 | 땅콩소스삼색면과일비빔국수 | 조회: 2934 |
| ◆ 땅콩소스삼색면과일비빔국수재료 컬러 면 50g, 참외 1/4개, 키위 1/2개, 수박 1조각, 땅콩소스(굵게 다진 땅콩 2큰술, 간장 1큰술, 꿀 1/2큰술, 참기름 1... | ||
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 | 버섯골동면 | 조회: 2824 |
| ◆ 버섯골동면재료 | 소면 50g, 불린 표고버섯·양송이버섯 1개씩, 팽이버섯 1/4봉지, 오이 1/5개, 소금 약간, 버섯양념장(간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 깨... | ||
| [ 초록샤인 | 2012-11-06 ] | ||
 | 쇠고기 콩비지 뚝배기 | 조회: 3617 |
| 쇠고기 콩비지 뚝배기재료콩비지 300g, 쇠고기 200g, 신 김치 1/4쪽, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 다진 마늘·국간장 1큰술씩, 후춧가루·식용유... | ||
| [ 단풍잎 | 2012-11-05 ] | ||
 | 바지락 우거짓국 | 조회: 3390 |
| 바지락 우거짓국재료우거지 150g, 바지락 80g, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 마늘 3~4톨, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 쌀뜨물 4컵만들기1 바지락은 소금물에 담가 ... | ||
| [ 루베트 | 2012-11-05 ] | ||
 | 매생이 콩나물국 | 조회: 3098 |
| 매생이 콩나물국재료매생이 1덩이, 콩나물 200g, 다시마(5×5cm) 1장, 다진 마늘 3~4개 분량, 다진 생강 1/2개 분량, 소금 약간, 국간장 적당량, 물 8컵만들... | ||
| [ 눈꽃 | 2012-11-05 ] | ||
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