테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 675266  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 671426  
두부로 만든 웰빙 음...조회 586698  
저녁 반찬은 요거 하...조회 586210  
동치미 담그기조회 486717  
아이를 위한 엄마표 ...조회 466717  
안동찜닭만드는법.조회 462893  
갈비집에 나오는 무물...조회 457819  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 380517  
버섯전~ 추석요리,만...조회 377479  

이전글 다음글 목록 

고등어묵은지조림

글쓴이: 베베  |  날짜: 2012-12-17 조회: 1130
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpJchs%3D&page=220   복사






고등어묵은지조림


■준비재료
고등어 1마리, 소금ㆍ후춧가루 약간씩, 고등어 삶을 물(막걸리·물 2컵씩, 마른 고추 1개, 마늘 3쪽, 생강 ½톨), 묵은 김치 ½쪽, 대파 1대, 양파 ½개, 조림국물(고등어 삶은 물 3컵, 김칫국물 1컵, 고춧가루·다진마늘 2큰술씩, 청주 1큰술, 설탕 2작은술, 생강즙·소금·후춧가루 약간씩)

■만들기
1 고등어는 비늘을 긁고 내장, 머리, 지느러미를 제거해 어슷하게 썰고 소금, 후춧가루로 밑간한다.
2 분량의 고등어 삶을 물을 팔팔 끓이다 고등어를 넣고 15분 정도 부드럽게 삶는다.
3 고등어는 건지고, 고등어 삶은 물은 체에 걸러 따로 밭는다.
4 김치는 소를 대충 털고 포기를 반으로 가른다. 대파와 양파는 굵게 채썬다.
5 조림국물 양념을 고루 섞는다.
6 바닥이 두꺼운 냄비에 김치, 양파를 켜켜이 깔고 ⑤의 조림국물을 부어 센 불에서 끓이다 끓어오르면 불을 줄여 김치가 무르도록 20분 정도 끓인다.
7 고등어와 대파채를 올려 10분 정도 끓인다.

TIPS
고등어를 삶은 육수로 조림국물을 만들어 조리면 깊은 맛이 우러나와요. 고등어를 삶을 때 막걸리를 넣으면 고기 냄새를 잡아주고 육질이 부드러워져요. 매콤한 맛을 원한다면 고춧가루와 청양고춧가루를 함께 사용하고 양념을 넉넉히 넣으세요.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
핫 토디(Hot Toddy핫 토디(Hot Toddy조회: 1655
◆ 핫 토디(hot toddy)위스키의 본고장 스코틀랜드에서는 오래전부터 핫 토디 를 마셔왔다. 스코틀랜드는 일 년 내내 햇볕이 잘 들지 않아 추위로부터 긴장한 몸을 풀...
[ 아델리 | 2012-12-30 ]
깔루아 커피(Kahlua Coffee)깔루아 커피(Kahlua Coffee)조회: 1447
◆ 깔루아 커피(kahlua coffee)대표적인 커피 리큐어인 깔루아는 깔루아 커피, 깔루아 핫초코, 깔루아 우유 등 넣는 재료에 따라 다양한 칵테일로 변신한다. 여름철...
[ 헤르시 | 2012-12-30 ]
사케(日本酒)사케(日本酒)조회: 1463
◆ 사케(日本酒)겨울이 되면 따뜻한 사케 한 잔과 오뎅이 생각나듯 따뜻하게 마시는 술 가운데 가장 대중적인 것이 바로 사케다. 사케는 얼음을 넣어 온더록을 해서...
[ 하얀세상 | 2012-12-30 ]
핫 버터드 럼(Hot Buttered Rum)핫 버터드 럼(Hot Buttered Rum)조회: 1282
◆ 핫 버터드 럼(hot buttered rum)이탈리아에서 오래전부터 즐겨 마시던 칵테일로 럼을 베이스로 버터를 넣어 만든다. 감기 기운이 있을 때 마시면 몸을 따뜻하게...
[ 눈꽃 | 2012-12-30 ]
글루바인(Gluhwein)글루바인(Gluhwein)조회: 1250
◆ 글루바인(gluhwein)글루바인은 따뜻한 와인 이라는 뜻의 독일어로 프랑스에서는 뱅 쇼(vin chaud), 북유럽에서는 글뢰그(glogg), 미국에서는 뮬드 와...
[ 스위트 | 2012-12-30 ]
삶은 돼지고기 파프리카냉채삶은 돼지고기 파프리카냉채조회: 2582
▶삶은 돼지고기 파프리카냉채재_료돼지고기(등심) 300g, 파프리카(빨강, 노랑, 주황) 1개씩, 영양부추 ⅓단, 청경채 10포기돼지고기 향신채 : 통후추 ⅓작은술...
[ 아델리 | 2012-12-25 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기