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오늘의 요리
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머랭코코 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpJcRU%3D&page=125
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머랭코코
■준비재료 코코넛파우더 25g, 슈거파우더 40g, 달걀흰자ㆍ설탕 45g씩, 연두색 색소 약간, 초콜릿크림(생크림 50g, 다크초콜릿 100g) ■만들기 1 코코넛파우더와 슈거파우더는 한데 섞어 체에 내린다. 2 볼에 달걀흰자를 담고 연두색 색소를 꼬치로 살짝 찍어 볼 옆면에 묻힌다. 3 ②에 설탕을 넣고 핸드믹서로 거품을 낸다. 색이 고루 퍼지도록 볼을 기울여 돌린다. 4 거품이 어느 정도 오르면 볼을 바로 놓고 5분간 거품을 낸다. 원하는 색보다 조금 진해야 구웠을 때 원하는 색이 난다. 흰색 머랭코코는 색소를 빼고 같은 방법으로 만든다. 5 ④에 ①을 넣고 주걱으로 가르듯이 섞는다. 6 짜주머니에 지름 1cm 원형 깍지를 끼우고 반죽을 넣는다. 7 오븐팬에 실리콘 페이퍼를 깔고 반죽을 고깔 모양으로 짠다. 8 코코넛파우더를 뿌려 100℃로 예열한 오븐에서 1시간~1시간 30분 동안 굽는다. 9 초콜릿크림은 작은 냄비에 생크림을 끓이다 초콜릿을 작게 잘라 넣어 녹인다. 한 김 식으면 짜주머니에 담는다. 10 머랭코코가 식으면 한쪽 면에 초콜릿크림을 짜서 다른 머랭코코와 맞붙여 냉장고에 잠시 넣어 굳힌다. |
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