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오늘의 요리
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해물부대찌개 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpJcBU%3D&page=220
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 해물부대찌개 재료 오징어 1마리, 새우 6마리, 두부·프레스햄 100g씩, 콩나물 1컵, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대, 통조림 콩 1/2컵, 쑥갓 한 줌, 굵은소금 적당량, 국물(물 4컵, 무 80g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 디포리 1/2컵, 다시마 10×10cm), 양념장(고춧가루 1과 1/2큰술, 고추장 1과 1/2작은술, 국간장·청주·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕·통깨 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩) 1 오징어는 내장을 제거하고 굵은소금으로 문질러 껍질을 벗긴다. 몸통은 사선으로 칼집을 넣어 한입 크기로 썰고 다리는 몸통과 같은 길이로 썬다. 2 새우는 수염을 제거하고 내장을 뺀 뒤 깨끗이 씻는다. 3 두부는 2cm 두께로 네모지게 썰고 프레스햄은 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 4 콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 5 홍고추는 어슷하게 썰고 대파는 송송 썬다. 6 냄비에 국물 재료를 넣고 3과 1/2컵 분량이 될 때까지 끓인 뒤 체에 거른다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다. 7 냄비에 ①, ②, ③, ④, ⑤와 통조림 콩을 둘러 담고 쑥갓을 올린 뒤 ⑥의 국물을 붓는다. 양념장을 올려 끓이다가 한소끔 끓으면 재료를 넣어 간이 배도록 다시 한소끔 끓인다. ■요리 / 신동주(F.I.M Studio, 02-743-4330) ■진행 / 정지연 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서) [ 기사제공 ] 레이디경향 |
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