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두부스테이크 |
글쓴이: 니브 | 날짜: 2012-12-14 |
조회: 1591 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpIeRo%3D&page=216
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두부스테이크
관자 넣은 <두부스테이크>
탕수육처럼 소스를 뿌리는 방법으로 업그레이드해 탄생된 메뉴
두부(찌개용) 1모 ,연근(10cm 길이) 1토막 ,관자(큰 것) 2개 , 작은 새우 8마리, 아스파라거스 10줄기, 홍피망 1/2개, 표고버섯 3개, 마늘 3쪽, 대파(흰 부분) 1/2토막, 콜리플라워·식용유·소금·흰 후춧가루·녹말가루 약간씩, 소스(녹말가루 2큰술, 굴소스·청주·참기름 1큰술씩, 간장 1½큰술, 설탕 1작은술, 물 2컵)
- 1. 두부와 연근은 1cm 두께로 도톰하게 썰고 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
- 2. 관자는 편으로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 손질한다.
- 3. 마늘은 편으로 썰고, 대파와 표고버섯, 홍피망은 채 썬다.
- 4. 두부와 연근은 녹말가루를 묻힌 다음 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 굽는다. 아스파라거스도 적당하게 잘라 기름에 살짝 굽는다.
- 5. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 파를 볶다가 표고버섯과 새우를 넣고 볶는다. 분량의 소스 재료를 모두 넣고 끓기 시작하면 관자와 아스파라거스, 홍고추를 넣어 소스를 만든다.
- 6. 전분을 마지막에 넣고 살짝 끓인다. 큰 접시에 ④의 구운 두부와 연근을 담고 그 위에 ⑤의 소스를 얹는다.
두부스테이크 위에 뿌린 소스는 가장 만들기 쉽고 활용도가 높은 기본 소스입니다. 굴소스를 넣어 짭조름한 맛이 나기 때문에 쇠고기를 넣으면 덮밥 소스로도 훌륭합니다. 올가을 더 플라잉 팬의 새로운 덮밥 메뉴이기도 하지요. |
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