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가지강정

글쓴이: 상큼걸  |  날짜: 2012-12-07 조회: 1350
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpIchU%3D&page=215   복사


가지강정
가지강정

가지를 바삭하게 즐겨보자

가지의 물컹거리는 식감 대신 바삭하고 쫄깃한 맛. 닭강정처럼 달착지근하면서도 짭조름한 맛이 밥 반찬은 물론 고기나 생선 요리에 함께 내기에도 손색없는 메뉴.

  • 난이도
  • 열량 230kcal
  • 가격대 5000원 이하
  • 조리시간10분


가지강정

가지 2개 ,
양념장(청주 2큰술, 고추기름·물엿 1큰술씩, 간장·들기름 2작은술씩, 고추장·설탕 1작은술씩), 소금 약간, 녹말가루·식용유 적당량씩



가지강정
  • 1. 가지는 길이로 반을 자르고 2mm 간격으로 칼집을 어슷하게 낸 다음 5~6등분한다.
  • 2. 물에 소금을 풀고 가지를 넣어 갈변을 막는다. 가지가 절여지면 꼭 짠 다음 물기를 제거한다.
  • 3. 접시에 녹말가루를 담고 ②를 굴려 가지 사이사이에 녹말가루를 묻힌다.
  • 4. 기름을 끓이다 ③의 가지를 넣어 노릇하게 튀겨낸다.
  • 5. 팬에 양념장 재료를 넣고 바글바글 끓인 다음 가지튀김을 넣어 버무린다.


    가지강정

    튀겼을 때 바삭함이 오래가도록 녹말가루를 묻히기 전에 가지에 소금을 뿌려 물기를 제거해준다.

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