오늘의 요리

싱가포르의 맛 위쌍

Taste 4 싱가포르의 맛 위쌍
작지만 강한 나라 싱가포르는 중국의 영향을 받아 독특하게 발전된 새해 음식을 먹는다. 1월 1일이 되면 행운을 가져다준다는 위쌍을 준비하고 온 가족이 함께 즐기는데, 이는 날생선에 각종 채소를 섞은 요리. 돈이나 금을 상징하는 선명한 색을 띤 재료를 섞는 것이 특징이며, 주재료는 붉은색 연어나 흰 살 생선으로 부귀를 뜻한다.

재료
흰 살 생선(포 뜬 것) 1/2마리, 양파 1개, 당근 1/2개, 청경채 4포기, 배추 잎 4장, 쪽파 6뿌리, 라임 1개, 고수 약간, 참기름·식초 1큰술씩, 소스(다진 매운 고추·다진 마늘 1큰술씩, 라임주스·피시소스·물엿 1과 1/2큰술)

만들기
1 흰 살 생선은 냉장고에 넣어 차갑게 한 뒤 얇게 채썬다.
2 양파와 당근은 채썰고 쪽파는 양파 길이에 맞춰 썬다. 청경채와 배추 잎은 먹기 좋은 크기로 뜯는다.
3 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든다.
4 접시에 ①과 ②의 재료를 둘러 담고 고수와 라임을 조각내어 함께 담은 뒤 ③의 소스와 참기름, 식초를 곁들여 버무려 먹는다.