오늘의 요리

피망찹채

중국식 매운 피망잡채랍니다

명절 때 당면잡채가 조금 식상할 때~~

요 피망잡채를 만들어 보세요

만드는 방법은 저수분/저온 조리법이라

초간단 버젼이랍니다 ~~ ♬

재료

쇠고기 150g(잡채용), 양파1/4개, 죽순통조림100g, 고추기름 2~3큰술,

피망 250g, 대파 흰부분1대, 홍피망 1/4개(또는 홍고추), 마늘 2쪽

쇠고기 밑간양념 : 간장 2작은술, 청주 2작은술, 설탕 1작은술, 식용유 1큰술

소스 : 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 굴소스 1큰술, 청주 1/2큰술,

감자전분 1작은술, 참기름. 후추

* 고추기름 만드는법은 요기

http://blog.naver.com/yummycook/70020490747

만드는법

쇠고기는 곱게 채를 썰어 키친타월 위에서 핏물을 뺀다

밑간양념에 재운다

* 쇠고기 핏물을 잘 빼야

잡채가 지저분하지 않고 깔끔하게 된답니다

* 식용유를 넣어야 나중에 잘 떨어집니다

통조림에 들어 있던 죽순은 꺼내어 끓는 물에 데쳐 낸 뒤 곱게 채 썬다

다른재료도 5~6cm길이로 모두 채 썬다

마늘도 채 썬다

소스를 분량대로 만든다 ( 참기름.후추는 나중에...)

전골팬을 물에 한번 헹궈 낸 뒤 (수분이 약간 필요해요)

양파, 쇠고기, 마늘, 죽순 - 고추기름 - 홍피망. 청피망 - 대파 순으로 재료를 넣는다

뚜껑을 덮고  중불로 5분, 약불로 5분 가열한다

* 만덕이  중불은 2번, 약불은 1번

*스팀홀은 젖은 수건으로 막아 놓으세요 ~~~

유리뚜껑으로 보면 수분이 떨어지는 모습이 보입니다 ㅎㅎ

뚜껑을 열고 불을 다시 중불로 올려서

만들어 놓은 소스를 버무려 준 후 참기름.후추를 넣고

반짝거리며 윤이 나면 바로 불을 끈다

완성~~~ !!!

중국요리는 센불에 마구 마구 볶아야 하지만...

요렇게 얌전하게 맛있게 요리할 수도 있답니다

알고보면...

간편하고 재미있는 저수분/저온요리 !!!