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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=314
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
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 | 치즈주먹밥 | 조회: 2638 |
| 치즈주먹밥 고소한 한우 치즈 주먹밥 아이들 아침이나 영양간식으로도 좋은 한우 치즈 주먹밥. 귀여운 캐릭터 모양으로 만들면 아이가 더욱 즐거워한다. 난이도 하 열량 ... | ||
| [ 가루 | 2012-09-04 ] | ||
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| 밥 참치샌드위치 재료 상추 2장, 참치 통조림(시판용) 1/2캔, 다진 양파·고추장 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후춧가루·깨소금 약간씩, 밥 1공기... | ||
| [ 애니랜드 | 2012-09-03 ] | ||
 | 인절미 김말이 | 조회: 3265 |
| 인절미 김말이 재료 인절미(2×3cm) 6개, 김 1장, 간장·참기름 1작은술씩 만들기 1 인절미는 달군 팬에 아무것도 두르지 않고 올린 뒤 중간 불에 노릇하게 굽는다. ... | ||
| [ 아라 | 2012-09-03 ] | ||
 | 볶은 고기와 김치를 올린 컵 순두부 | 조회: 3231 |
| 볶은 고기와 김치를 올린 컵 순두부 재료 순두부 1봉지, 쇠고기(다진 것) 50g, 신김치 2줄기, 설탕 1작은술, 채썬 대파·소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량 만들기... | ||
| [ 청개구리 | 2012-09-03 ] | ||
 | 고구마 & 단호박 컵샐러드 | 조회: 3083 |
| 고구마 단호박 컵샐러드 재료 고구마 1개(중간 크기), 단호박 1/4통, 양파 1/4개, 다진 땅콩 2큰술, 건포도 1큰술, 소금 약간, 요구르트소스(플레인 요구르트 1/... | ||
| [ 블랙로즈 | 2012-09-03 ] | ||
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