 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=188
|
||
| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 스프링 롤 | 조회: 2616 |
| 스프링 롤 재료쌀국수(얇은 굵기) 70g, 돼지살코기·새우(소) 100g씩, 당근, 오이 1/2개씩, 숙주 80g, 민트잎 약간, 라이스 페이퍼(지름 15cm) 10장,... | ||
| [ 크리스탈 | 2013-02-12 ] | ||
 | 닭꼬치구이와 땅콩버터 소스 | 조회: 2096 |
| 닭꼬치구이와 땅콩버터 소스 재료닭안심 200g, 청주 1큰술, 소금 2와 1작은술, 후춧가루 약간, 붉은 파프리카·노란 파프리카 각1개씩, 꼬치 땅콩버터 양념장(땅콩버터... | ||
| [ 청개구리 | 2013-02-12 ] | ||
 | 꼬막 맛있게 삶기 3 Step | 조회: 7172 |
| 꼬막 맛있게 삶기 3 step1 step꼬막 해감 볼에 꼬막이 잠길 정도로 물을 붓고 굵은소금을 적당량(물 1리터당 굵은소금 2작은술 정도) 넣는다. 3시간 정도 지나 흙탕물... | ||
| [ 어린늑대 | 2013-02-08 ] | ||
 | 기본 양념장 만들기 | 조회: 4607 |
| 기본 양념장 만들기볼에 간장 1과 2/3큰술, 다진 파·맛간장 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루·참기름·깨소금·매실액 2작은술씩을 넣고 고루 섞는다. ... | ||
| [ 완두콩 | 2013-02-08 ] | ||
 | 꼬막볶음 | 조회: 3573 |
| 쫄깃한 식감이 살아 있는 꼬막 반찬 꼬막볶음재료꼬막 350g, 깻잎 10장, 홍고추·청양고추 1개씩, 대파 1/2대, 양파 1/3개, 식용유 적당량, 양념장(고... | ||
| [ 클로버 | 2013-02-08 ] | ||
 | 꼬막 콩나물찜 | 조회: 2865 |
| 꼬막 콩나물찜재료꼬막 300g, 콩나물 150g, 미나리 50g, 미더덕 6개, 청양고추 2개, 대파 1대, 양파 1개, 물 1/2컵, 양념장(고춧가루 4큰술, 깨소금·소금... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2013-02-08 ] | ||
  181 182 183 184 185 186 187 188 189 190   |
 |
