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오늘의 요리
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쫄깃쫄깃한 식감이 일품, 조개밥&버섯밥 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRU%3D&page=783
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| 냄비로 밥을 지으면 갓 수확한 쌀의 달고 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있다. 압력솥에 지은 밥은 끈기가 생기고 차지지만, 냄비밥은 포슬포슬하게 익어 알알이 살아 숨 쉬는 쌀 맛을 제대로 느낄 수 있는 것. 푸드스타일리스트 메이 선생은 냄비로만 밥을 짓는다는데, 맛이 좋은 것은 물론 방법만 알면 밥 짓기도 무척 쉽다고 이야기한다.
"조개 같은 어패류와 해산물도 압력솥에 익히면 수분이 빠져나와 질기고 뻣뻣해져요. 냄비에 지어야 수분을 간직한 본래의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다." 재료 쌀 250㎖, 물 280㎖, 조갯살 1컵, 물 1/3컵, 간장·청주 2큰술씩, 맛술 1큰술, 다진 파 약간 만들기 ① 씻어 체에 밭쳐둔 쌀로 밥을 짓는다.②다른 냄비에 조갯살과 물, 간장, 청주, 맛술을 넣은 다음 우르르 끓인다.③①에 ②의 조갯살과 양념을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 올려 5분간 뜸을 들인다. 2 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품, 버섯밥 "버섯은 물을 빨아들이는 성질이 있기 때문에 처음부터 함께 넣으면 밥물을 빨아들이게 돼요. 별도로 조리를 해 넣는 것이 쫄깃하게 씹히는 고유의 맛과 향을 살릴 수 있는 방법입니다." 재료 느타리버섯 한 줌, 건표고버섯 4개, 물 1½컵, 쌀 250㎖, 간장·청주 3큰술씩, 맛술·물 2큰술씩, 다진 파 약간 만들기 ① 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 표고버섯은 따뜻한 물 1½컵에 담가 불린 후 채 썬다.②냄비에 불린 쌀을 넣고 ①의 표고버섯 불린 물을 부어 밥을 한다.③별도의 냄비에 표고버섯과 느타리버섯을 담고 간장, 청주, 맛술, 물을 넣어 살짝 볶는다.④②에 ③의 양념한 버섯을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 5분간 뜸을 들인다.⑤밥을 먹기 전 다진 파를 뿌린다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 케이준 엔젤디너 | 조회: 123095 |
| 패밀리레스토랑 t.g.i 메뉴증 케이준엔젤디너를 따라서 만들어 봤어요~ 집에서 해먹으니 ~ ㅋㅋ 나름 색다르고 맛도 좋던데요~ 가격적인 부담감도 확 줄이고~~ 새우를 ... | ||
| [ 아이리스 | 2009-12-26 ] | ||
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| [ 제니 | 2009-12-25 ] | ||
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| 손쉽게 준비하고 폼 나게 즐길수 있는 한식의 재발견... 산마늘을 곁들인 돼지고기 보쌈.. 그 깔끔한 매력속으로 빠져 보실래요?? ... | ||
| [ 윈디 | 2009-12-24 ] | ||
 | 소고기 무 조림 | 조회: 82773 |
| 아이들이 좋아하는 밥반찬 입에서 살살녹는~소고기 무조림 재료 소금기200그램,무,양파2/1쪽,말린대추,구기자한줌, 대파,마늘약간,소금후추약간,월계수잎 조림... | ||
| [ 카제 | 2009-12-22 ] | ||
 | 달콤한 고구마 닭강정 | 조회: 73987 |
| 예전에 닭봉튀김과 고구마튀김 을 소개해드린 적이 있지요? 그때 고구마를 같이 튀겨서 도움이 되었다는 분의 답글을 읽은적이 있습니다... 고구마가 요새 참 맛있지요? 닭을 ... | ||
| [ 스위트 | 2009-12-21 ] | ||
 | 닭꼬치 | 조회: 66585 |
| 닭 꼬치... 야외로 놀러나가 만나게되는 간식거리~ 그중에서 닭꼬치도 인기만점이죠~ 길거리에서 파는 음식들.. 아무리 깨긋하게, 신경써서 만든다고는 하지만 매연에 공해에~... | ||
| [ 사랑 | 2009-12-20 ] | ||
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