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오늘의 요리
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쫄깃쫄깃한 식감이 일품, 조개밥&버섯밥 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRU%3D&page=769
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| 냄비로 밥을 지으면 갓 수확한 쌀의 달고 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있다. 압력솥에 지은 밥은 끈기가 생기고 차지지만, 냄비밥은 포슬포슬하게 익어 알알이 살아 숨 쉬는 쌀 맛을 제대로 느낄 수 있는 것. 푸드스타일리스트 메이 선생은 냄비로만 밥을 짓는다는데, 맛이 좋은 것은 물론 방법만 알면 밥 짓기도 무척 쉽다고 이야기한다.
"조개 같은 어패류와 해산물도 압력솥에 익히면 수분이 빠져나와 질기고 뻣뻣해져요. 냄비에 지어야 수분을 간직한 본래의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다." 재료 쌀 250㎖, 물 280㎖, 조갯살 1컵, 물 1/3컵, 간장·청주 2큰술씩, 맛술 1큰술, 다진 파 약간 만들기 ① 씻어 체에 밭쳐둔 쌀로 밥을 짓는다.②다른 냄비에 조갯살과 물, 간장, 청주, 맛술을 넣은 다음 우르르 끓인다.③①에 ②의 조갯살과 양념을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 올려 5분간 뜸을 들인다. 2 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품, 버섯밥 "버섯은 물을 빨아들이는 성질이 있기 때문에 처음부터 함께 넣으면 밥물을 빨아들이게 돼요. 별도로 조리를 해 넣는 것이 쫄깃하게 씹히는 고유의 맛과 향을 살릴 수 있는 방법입니다." 재료 느타리버섯 한 줌, 건표고버섯 4개, 물 1½컵, 쌀 250㎖, 간장·청주 3큰술씩, 맛술·물 2큰술씩, 다진 파 약간 만들기 ① 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 표고버섯은 따뜻한 물 1½컵에 담가 불린 후 채 썬다.②냄비에 불린 쌀을 넣고 ①의 표고버섯 불린 물을 부어 밥을 한다.③별도의 냄비에 표고버섯과 느타리버섯을 담고 간장, 청주, 맛술, 물을 넣어 살짝 볶는다.④②에 ③의 양념한 버섯을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 5분간 뜸을 들인다.⑤밥을 먹기 전 다진 파를 뿌린다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 담백한 퓨전요리, 새송이버섯 소고기말이 | 조회: 23696 |
| 맛짱이 달고 있는 이름표가.. 명색이 요리블로거잔아요.채소들을 사용하고 조금씩 남기는 버릇이 요리블로거란 꼬리표가 따라 다니면서부터 생겼는데요.버릇처럼 남겨놓은 채소들과 함께... | ||
| [ 스마일걸 | 2010-05-17 ] | ||
 | 골라먹는 재미가 있다!! 보글보글 푸짐~부대찌개 | 조회: 22107 |
| tip 부대찌개는 개인적인 취향과 입맛에 따라 사리를 추가하듯 부재료를 응용해서 끓여드실수있답니다. 기본적인 김치와 스팸,소세지,다진고기,콩조림(캔)외에도 만두나 라면... | ||
| [ 포시 | 2010-05-17 ] | ||
 | 육회비빔밥 | 조회: 22861 |
| 안녕하세요...요리조리 마술사입니다. ^^ 오늘은 봄나물 육회와 양념장의 향연. 봄나물 육회비빔밥을 만들어 보겠습니다 비빔밥은 우리 전통 음식으로 갖가지 채소와 나물,양념장이... | ||
| [ 어린늑대 | 2010-05-16 ] | ||
 | 씹히는 수제해물패티가 예술~~씨푸드버거만들기 | 조회: 24988 |
| tip 해물패티안의 재료는 오징어나 새우외에 가시를 제거한 동태살이나 대구살, 조갯살을 갈아만드셔도 맛있답니다. 쇠고기패티를 만들어 냉동보관할때처럼 같은 방법으로 얼려서... | ||
| [ 맑음 | 2010-05-15 ] | ||
 | 바삭 바삭 달콤한 또띠아 칩... | 조회: 23368 |
| 샬롬~!! 또띠아로 만드는 간단 간식이예요...^^ 지난번 또띠아 사온것이 양이 많아서 그런지 이것 저것 활용해서 잘 먹고 있답니다...ㅋ 지난번엔 연유와 ... | ||
| [ 상큼걸 | 2010-05-15 ] | ||
 | 맛없는 사과의 변신!새콤달콤 사과샐러드 | 조회: 26155 |
| 냉장고에 굴러다니는 사과가 몇개 있는데 약간 잘못 샀는지 푸석푸석하고 당도가 떨어지더라구요.그래서 고민을 하다가 사과샐러드를 만들어봤어요.그런데 그렇게도 맛이 없던 사과가 아... | ||
| [ 앙큼꼬마 | 2010-05-14 ] | ||
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