 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쫄깃쫄깃한 식감이 일품, 조개밥&버섯밥 | ||
|
||
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRU%3D&page=621
|
||
| 냄비로 밥을 지으면 갓 수확한 쌀의 달고 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있다. 압력솥에 지은 밥은 끈기가 생기고 차지지만, 냄비밥은 포슬포슬하게 익어 알알이 살아 숨 쉬는 쌀 맛을 제대로 느낄 수 있는 것. 푸드스타일리스트 메이 선생은 냄비로만 밥을 짓는다는데, 맛이 좋은 것은 물론 방법만 알면 밥 짓기도 무척 쉽다고 이야기한다.
"조개 같은 어패류와 해산물도 압력솥에 익히면 수분이 빠져나와 질기고 뻣뻣해져요. 냄비에 지어야 수분을 간직한 본래의 맛과 식감을 살릴 수 있습니다." 재료 쌀 250㎖, 물 280㎖, 조갯살 1컵, 물 1/3컵, 간장·청주 2큰술씩, 맛술 1큰술, 다진 파 약간 만들기 ① 씻어 체에 밭쳐둔 쌀로 밥을 짓는다.②다른 냄비에 조갯살과 물, 간장, 청주, 맛술을 넣은 다음 우르르 끓인다.③①에 ②의 조갯살과 양념을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 올려 5분간 뜸을 들인다. 2 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품, 버섯밥 "버섯은 물을 빨아들이는 성질이 있기 때문에 처음부터 함께 넣으면 밥물을 빨아들이게 돼요. 별도로 조리를 해 넣는 것이 쫄깃하게 씹히는 고유의 맛과 향을 살릴 수 있는 방법입니다." 재료 느타리버섯 한 줌, 건표고버섯 4개, 물 1½컵, 쌀 250㎖, 간장·청주 3큰술씩, 맛술·물 2큰술씩, 다진 파 약간 만들기 ① 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고, 표고버섯은 따뜻한 물 1½컵에 담가 불린 후 채 썬다.②냄비에 불린 쌀을 넣고 ①의 표고버섯 불린 물을 부어 밥을 한다.③별도의 냄비에 표고버섯과 느타리버섯을 담고 간장, 청주, 맛술, 물을 넣어 살짝 볶는다.④②에 ③의 양념한 버섯을 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫고 약한 불에 5분간 뜸을 들인다.⑤밥을 먹기 전 다진 파를 뿌린다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 다이어트에 좋은 카레라이스 | 조회: 13404 |
| 인도풍의 그릇에 카레라이스 붉은 토마토를 넣어 건강과 다이어트에 도움이 되는 카레라이스 비타민c가 풍부한 채소(감자,양파 토마토) 가 들어간 카레라이... | ||
| [ 햇님 | 2011-05-09 ] | ||
 | 베이컨과 야채가 듬뿍,또띠아 롤 샌드위치 | 조회: 13346 |
| 휴일 간식으로 만든 베이컨 야채 또띠아 롤 샌드위치 애들이 밀린 작업을 하고 휴식도 제대로 못하고 있어서 아이들 간식을 만... | ||
| [ 헤루에 | 2011-05-09 ] | ||
 | 골라먹는 재미가 쏠쏠~ 엄마표건강디저트《복... | 조회: 12822 |
| 굿모닝~ ^^ 요즘 날씨가 정말 여름날씨 같지요?? 낮에는 반팔을 입고 다녀도 조금만 움직거리면 땀이 삐질~ 나더라니까요~ 점점 사계절이 없어지고 겨울 다음 여름이 올지도 ... | ||
| [ 초록나무 | 2011-05-09 ] | ||
 | 혼자만의 휴일이 기다려지는 나홀로 만찬~《... | 조회: 12785 |
| 아싸 신나는 어린이날~ 굿모닝~ ^^ 아이들이 모두 자라면서 이젠 어린이날은 그냥그저 쉬는 날이 되어버린 마마네 집이지만 그래도 어린이 날이면 왠지 그냥 마구마구 젊어지고 설... | ||
| [ 단풍잎 | 2011-05-09 ] | ||
 | 봄을 맛보세요. 닭가슴살 냉이전 | 조회: 15379 |
| 코감기가 지독하게 걸려서... 목소리는 맛이 가고..;; 코는 막혀서..하루종일 공기청정기 틀어대고 물젖은 수건을 수지로 코에 가져다 대고..그래도..코는 막혀있어 괴롭네요 ... | ||
| [ 물방울 | 2011-05-06 ] | ||
 | 남은 닭가슴살 활용~닭볼강정 | 조회: 14904 |
| 추석이 코앞이네요..ㅎㅎ 다들 추석으로 마음이 분주하시겠어요.. 전 시댁은 예배보는거라서 따로 음식을 많이 하지는 않지만 그래도 식구들 좋아하는 음식들은 몇가지씩 ... | ||
| [ 구사일생 | 2011-05-06 ] | ||
  621 622 623 624 625 626 627 628 629 630   |
 |
