오늘의 요리

우거지탕

저는 며칠째 기침으로~.. 밤마다 고생을 하네요..ㅠㅠ

그래도 오랫만에 끓여먹은 돼지뼈 우거지탕 덕분에~.. 뱃속이 뜨듯해지는 것이~

감기는 뚝! 떨어진듯 합니다...

소뼈로 끓여도 맛이 나지만.. 이번에는 돼지뼈로 끓였는데~ 정말 ~ 시원하고 구수하니~ 끝내주더군요!..

돼지뼈에 고기가 참 많이 붙어있지요?

부드러운 살이~ 씹힐것도 앖이 사르르~ 녹는 답니다!..

뼈 하나만 먹어도~ 든든하네요~...

구수하고 깊은맛의~ 우거지탕 국물맛은~.. 끝내주지요~..

제아들은 밥을 말아 어찌나 맛있게 먹던지~.. 엄마로서는 참 뿌듯한~ 마음 입니다..

아이가 밥을 제때 잘 먹으면~.. 저는 참 뿌듯 하더라고요~. 할일 다한것 같이...ㅋㅋ

우거지가 푹~~ 고와지면.. 부드럽게 넘어가는 목넘김이 좋습니다. 

얼마전.. 제주도 맛집!.. 킹흙돼지를 운영하시는 블로거 스타님께서. 저한테 미리 연락도 없이~

제법 많은 양의 돼지뼈와 돼지 껍데기. 이청리 시인님의 시집.  사과. 야채. 버섯..등등.. 아무튼 무지하게 많이~ 이것저것 또 챙겨 보내

주셨어요~...ㅠㅠ. 아쉽게도 그날은 제가 밖에 나갔다가 느지막히 들어온지라 인증샷이~ 없네요..ㅠㅠ

매번~.. 부족한 저에게 이리 관심과 사랑을 주시는 스타님께 어찌 보답하여야 할지~...^^..

" 스타님~~.. 감사합니다!!"

그럼.. 이제 돼지뼈 우거지탕 끓이는 법을 소개할게요!

돼지뼈 4근은 찬물에 1시간 이상 담구어 핏물을 빼줍니다.

우거지 2단은 손질하여 데쳐준후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요!

우거지는 변비와 감기예방에 좋은거 다들 아시죠?

우거지를 탕이나 국에 넣으면~ 더욱 풍성하게~ 먹음직 스럽게 해주는거 같아요~..

물에 담궈두었던 돼지뼈는 물기를 빼고..

냄비에 넣은후.. 뼈가 잠길 정도로 물을 붓고.. 끓이다가 불순물을 제거하고.. 찬물에서 곧바로 헹궈줍니다.

찬물에서 헹군 뼈는 다시 냄비에 넣고 물의 고기양의 2배 반정도 부어 주었습니다.

우거지탕은 오래 끓일수록 그맛이 더해지는것 같습니다. 그래서 처음부터 물을 넉넉히 넣어 끓여줍니다.

이때.. 생강 1톨도 넣어주엇습니다.

40분 정도 끓이고 나니~ 뽀얀 국물이 끝내주지요??

이제 중불로 줄여~ 푹~~ 끓여줍니다...

우거지탕은 된장으로 맛을내야~ 구수한 맛이~ 끝내준답니다..

된장 2/3컵. 고추장 1큰술. 물 1/2컵을 그릇에 담아 섞어줍니다.

물이 끓으면... 체에 받치어 국물에 개어 넣어 줍니다.

그리고나서 물기를 뺀 우거지를 넣어주세요!

맛잇게 보글보글 끓고 있죠??

이때 구수한 냄새가 온집안을 장악 합니다~..

어느정도 끓여지면.. 다진마늘 3큰술. 국간장 3큰술을 넣고 간을 맞춰 줍니다.

이때 간을 다 맞추지 마시고~ 살짝만 하신후..

우거지탕 드실때 새우젓으로 간을해서 드셔보세요!..

새우젓으로 간을  맞추어 먹으면~ 더욱 깔끔하고~ 맛있더라고요~..

참!!.. 대파 1뿌리도 큼직하게 썰어 넣어주세요~..

푹 끓여낸~ 진한 국물의~맛!!..

부드러운 고깃살~.. 우거지탕이~ 완성되었습니다..

보기만해도 든든함이 느껴지시죠?

저는 어찌나 많이 끓였는지~ 두끼 정도 먹고난후~..

냉동실에 얼렸습니다..

대파와 청양고추는 탕에 넣어 끓이는 것보다 상차리실때..

탕 옆에 샤우젓과 같이 놓아주시면~ 드시는 분의 취향껏!!.. 넣으시는 것이~ 좋을거 같아요..

저는 청양고추는 겁없이 듬뿍 넣어~ 식은땀 줄줄 흘리며 먹었답니다...ㅠㅠ

그래도 덕분에 감기가 저멀리~ 달아난듯 합니다...

스타님 덕에 제가 매번 몸보신 하네요~...

우거지탕에 들깨가루를 뿌려먹으면~ 구수함이 한층 더 업그레이드 된다죠~..

오늘처럼 쌀쌀한 날씨엔 뜨끈한 국물이 땡기죠??

이런날~ 우거지탕 한그릇이면 몸도 마음도 따뜻하게~ 쌀쌀한 기운이 사르르~ 녹는답니다~..

즐겁고 행복한! 따뜻한 하루 되세요!

오늘도 윤의 맛잇는 선물 방문해 주셔서 감사합니다!...