오늘의 요리

더덕 꿔바로우

더덕

더덕은 '산에서 나는 고기'라는 별명이 있을 정도로 탁월한 효능을 자랑하는데, 면역력을 활성화시키고 기침을 멎게 해 환절기 기관지염이나 천식 예방에 도움을 준다. 또 신진대사를 촉진해 노화 예방, 지방 분해 등에 효과가 있다.

더덕 꿔바로우

재료
더덕 6뿌리, 오이 1/4개, 당근 1/6개, 소금 약간, 찹쌀가루 1컵, 식용유 적당량, 탕수소스(물·식초 3큰술씩, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 녹말가루 1작은술)

만들기
1 더덕은 껍질을 벗긴 뒤 반 갈라 방망이로 살살 두드려 편 뒤 5cm 길이로 썬다.
2 ①의 더덕을 소금물에 1시간 정도 담가 쓴맛을 뺀다.
3 오이와 당근은 4cm 길이로 썰어 반으로 가른 뒤 직사각형 모양으로 썬다.
4 ②의 더덕에 찹쌀가루를 고루 묻힌 뒤 식용유를 두른 팬에 노릇하게 튀긴다.
5 분량의 탕수소스 재료를 잘 섞어 한소끔 끓인 뒤 오이와 당근, 튀긴 더덕을 넣고 재빨리 버무린다.

＜■요리·스타일링 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 노신영(어시스트) ■기획 / 신경희 기자 ■진행 / 홍지은(프리랜서) ■사진 / 이성원＞