오늘의 요리

표고버섯 오이냉국

표고버섯 오이냉국

재료
표고버섯 4장, 오이 1/2개, 다시마 2장, 식초·설탕 1큰술씩, 맛술 1/2큰술, 소금 약간, 국간장 적당량, 물 2컵, 얼음 약간, 무침 양념(국간장 1작은술, 설탕·마늘가루 1/2작은술씩, 후춧가루·깨소금 약간씩)

만들기
1 표고버섯은 채썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜고 분량의 무침 양념을 넣어 조물조물 무친다.
2 오이는 얄팍하게 썰어 소금에 살짝 절인다.
3 다시마는 물에 10분 정도 우려 건지고, 그 물에 식초, 설탕, 맛술, 소금 1작은술, 국간장을 적당히 넣어 간한 뒤 냉장고에 차게 보관한다.
4 그릇에 표고버섯과 오이를 담고 ③을 부은 뒤 얼음을 동동 띄운다.

＜■요리 & 스타일링 / 김진영 ■기획 / 정지연 기자 ■진행 / 김지현(프리랜서) ■사진 / 이성원＞