|
|
쑥 클램 차우더 |
| 글쓴이: 백설공주 | 날짜: 2012-02-03 |
조회: 5221 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhPdRA%3D&page=481
|
비타민, 무기질 등 겨울에 부족한 영양분을 채워줄, 맛과 건강이 조화를 이루는 브런치 메뉴. 레스토랑 < 빙봉 > 의 오너 셰프 심가영이 달걀과 세계 10대 슈퍼 푸드인 토마토, 시금치, 마늘 등을 활용해 유럽식 웰빙 브런치를 준비했다.
"브런치의 대표 메뉴예요. 특히 유정란을 사용해 신선하고 예쁜 수란을 만들 수 있고, 달걀에 부족한 비타민을 아스파라거스로 채울 수 있어요. 더불어 쑥의 한국적인 맛과 크림수프가 조화를 이루는 클램 차우더는 보양식으로도 손색없어요."
쑥 클램 차우더
재료
양파·감자 ½개씩, 모시조개 10개, 버터 120g, 밀가루 4큰술, 들깨가루 2큰술, 쑥 20g, 생크림·베지터블 스톡 500㎖
1 소스 팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 섞다가 잘게 썬 양파와 감자를 넣고 함께 볶는다. 양파가 투명해질 정도로 익으면 쑥을 넣고 다시 볶는다.
2 ①의 양파·감자·쑥이 익어서 부드러워지면 베지터블 스톡과 생크림을 넣고 다시 한 번 끓인다.
3 ②의 수프가 끓으면 들깨가루를 넣고 뭉근하게 끓인 후 불에서 내린다.
4 ③의 소스 재료를 핸드블렌더로 부드럽게 간 다음 해감한 모시조개를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 익히다가 조개가 입을 열면 불에서 내려 수프 볼에 담는다.
|
| |  | 아침 메뉴 고등어우거지국 | 조회: 4791 | | | 아침 메뉴 고등어우거지국 ■준비재료구운 고등어 2토막, 얼갈이배추 5줄기, 대파 ¼대, 청·홍고추 1개씩, 물 6컵, 참치액젓 1작은술, 국간장·다진 마늘 1큰술... | | | [ 단풍잎 | 2011-11-23 ] | | | |  | 아침 메뉴 낙지누룽지밥 | 조회: 4733 | | | 아침 메뉴 낙지누룽지밥 아침 메뉴 낙지누룽지밥 ■준비재료시금치 4포기, 빨강·파랑 파프리카 ½개씩, 물 5컵, 낙지볶음 2컵, 간장 1큰술, 누룽지 1... | | | [ 츠유 | 2011-11-23 ] | | | |  | 새로운 느낌의 아이디어 버섯 요리 | 조회: 4770 | | | 가을이 제철인 버섯은 미네랄이 풍부하고 식이 섬유가 많아 우리 몸속의 노폐물과 불순물을 효과적으로 배출해 주는 식재료다. 이왕이면 더 맛있게, 더 멋있게 먹을 수 없을까. 도... | | | [ 사탕소녀 | 2011-11-23 ] | | | |  | 방울토마토 연두부마리네이드 & 나초 | 조회: 4764 | | | 와인에 어울리는방울토마토 연두부마리네이드 나초재료방울토마토 20개, 연두부 1모, 블랙 올리브 2개, 나초 적당량, 마리네이드소스(굵게 다진 깻잎 10장 분량, 다진 양파... | | | [ 하늘 | 2011-11-23 ] | | | |  | 막걸리에 어울리는 도토리묵전 | 조회: 4691 | | | 막걸리에 어울리는 도토리묵전 재료도토리묵 1모, 쌈 채소 50g, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 고추소스(굵게 다진 청양고추·간장 2큰술씩, 굵게 다진 홍고추·깨소금... | | | [ 구사일생 | 2011-11-23 ] | | | |  | 소주에 어울리는 뚝배기 명란 달걀탕 | 조회: 4650 | | | 소주에 어울리는 뚝배기 명란 달걀탕재료달걀 4개, 명란 1쪽, 쪽파 3뿌리, 홍고추 1/2개, 다시마 국물 2컵, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩만들기1 달걀은 잘 풀어... | | | [ 별은이뽀 | 2011-11-23 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 
