오늘의 요리

굴채소꼬치구이

재료
굴 150g(½컵), 비엔나소시지 10개, 양파⅓개, 청피망·홍피망 1개씩, 노랑 파프리카¼개, 소금·쌀눈유 약간씩, 소스(레몬즙 2큰술, 청주 1큰술, 간장 2작은술, 다진 마늘 1작은술)

1 굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻어 체에 밭쳐둔다.

2 비엔나소시지는 잔 칼집을 넣어 끓는 물에 데친다.

3 양파, 피망, 파프리카는 사방 2cm 크기로 네모지게 썬다.

4 꼬치에 굴, 비엔나소시지, 양파, 피망, 파프리카를 순으로 꿴다.

5 달군 팬이나 석쇠에 꼬치를 올리고 소스를 발라가며 굽는다.

tip
비엔나소시지는 미리 칼집을 넣은 뒤 데쳐야 굽는 동안 터지지 않는다. 레몬즙을 넣은 소스를 발라 구우면 굴의 비린 맛이 사라져 아이도 잘 먹는다.

굴버섯전

재료
굴 50g(¼컵), 느타리버섯 70g(⅓팩), 양파·당근⅛개씩, 소금·후춧가루·쌀눈유 약간씩, 밀가루반죽(우리밀가루·다시마국물 ½컵씩, 달걀½개 분량)

1 굴은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻어 체에 밭쳐둔다.

2 느타리버섯과 양파, 당근은 사방 7mm 크기로 썬다.

3 밀가루반죽에 굴과 채소를 넣어 섞고 소금, 후춧가루로 간한다.

4 팬에 식용유를 살짝 두르고 ③의 반죽을 완자 크기로 노릇하게 부친다.

tip
아이가 굴의 식감을 싫어한다면 굴을 살짝 데친 다음 굵직하게 다져 전을 부치는 게 요령.

굴레몬탕수

재료
굴 150g(½컵), 청주 1작은술, 생강즙¼작은술, 소금·후춧가루·녹말가루 약간씩, 식용유 적당량, 튀김옷(밀가루 2큰술, 녹말가루 3큰술, 달걀흰자½개 분량, 물 5큰술), 탕수소스(물 5큰술, 레몬즙 3큰술, 설탕·녹말가루 1큰술씩, 소금 ⅓작은술, 후춧가루·슬라이스 레몬 약간씩)

1 굴은 옅은 소금물에 씻어 살짝 데친 다음 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간해 10분쯤 재운다.

2 ①의 굴에 녹말가루를 고루 묻히고 튀김옷을 입혀 160℃의 식용유에 튀긴다.

3 분량의 재료를 끓여 탕수소스를 만든 다음 굴튀김을 넣고 버무린다.

tip
굴을 밑간해 재운 뒤 튀기면 비린내가 나지 않는다.