러시아 사람들이 가장 좋아하는 명절 음식이자 축제 음식이다. 달걀과 밀가루를 섞어 둥글게 만든 블린빵은 태양, 풍성한 수확, 좋은 날들, 축복받는 결혼, 건강한 아이 등을 상징한다. 잼이나 꿀을 발라 먹거나, 연어나 돼지고기 등을 올려 먹는다.
■준비재료
밀가루 300g, 따뜻한 우유 250g, 이스트 5g, 달걀 1개, 설탕 1작은술, 생크림 50ml, 버터 10g, 소금·식용유 약간씩, 훈제연어 5장, 사워크림 적당량
■만들기
1 밀가루 150g과 따뜻한 우유, 이스트를 볼에 붓고 섞어 30분간 둔다.
2 달걀은 흰자와 노른자를 분리한 뒤 노른자에만 설탕을 섞는다.
3 생크림은 볼에 넣고 핸드믹서를 이용해 충분히 거품을 낸다. 여기에 달걀흰자를 넣고 잘 섞는다.
4 ①의 반죽에 거품이 충분히 일어나면, 남은 밀가루와 달걀노른자를 부어 고루 섞는다.
5 ④의 반죽에 ③의 크림을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 주걱을 이용해 고루 섞는다.
6 팬에 식용유를 두르고 팬이 잘 달궈지면 물처럼 된 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 두르고, 약한 불에서 한쪽을 익힌 뒤 뒤집어서 마저 굽는다.
7 구운 블린에 훈제연어와 사워크림을 곁들인다. 기호에 따라 후춧가루를 약간 뿌려도 좋다.
■ 요리 | 김상영 변선희(noda+ 02-3444-9634 www.noda.co.kr)
■ 어시스트 | 임수영 정소현
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