오늘의 요리

FOR KIDS

머위키슈 (직경 18cm 크기의 타르트 틀 1개분)

재료 파이 반죽(박력분 200g, 강력분 25g, 설탕 1작은술, 버터 130g, 물 4큰술), 머윗잎 5장, 통조림 참치 80g, 다진 피자치즈 3큰술, 생크림 70ml, 달걀 2개, 우유 40ml, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량

만들기

1 볼에 체에 내린 박력분과 강력분을 넣고 설탕을 섞는다.

2 버터는 주사위 모양으로 썰어 ①에 넣고 물을 조금씩 부어 잘 섞어 파이 반죽을 만든다.

3 ②를 랩으로 싸서 냉장실에 1시간 정도 넣어뒀다가 꺼내 좌우를 늘인 뒤 세 번 접기를 한다. 세 번 접기를 세 번 정도 반복하고 그때마다 냉장고에 넣어두면 반죽이 더욱 맛있어진다.

4 ③의 파이 반죽을 0.3cm 두께로 밀어 타르트 틀에 깔고 포크로 바닥을 군데군데 찌른 다음 유산지를 덮고 타르트 누름돌(없으면 콩이나 팥으로 대체)을 얹어 200℃로 예열한 오븐에 7~8분간 굽는다. 그 뒤 유산지째 걷어내고 다시 오븐에 넣어 10~12분간 구워낸다.

5 머윗잎은 줄기를 떼고 살짝 데쳐 3~4cm 길이로 썬다. 팬에 올리브유를 두르고 머위를 넣어 볶다가 소금과 후춧가루로 간하고 참치와 다진 피자치즈를 넣어 섞은 뒤 ④에 올린다.

6 생크림과 달걀, 우유는 거품기로 섞고 소금과 후춧가루로 간한 뒤 ⑤에 붓고 180℃로 예열한 오븐에 20~30분간 굽는다.

머위 들깨까르보나라

재료 머윗잎 10장, 달걀·안초비 2개씩, 생크림 160ml, 스파게티면 160g, 날치알 4큰술, 화이트와인·파르메산 치즈가루 2큰술씩, 들깨가루 1과 1/2큰술, 올리브유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 적당량

만들기

1 머윗잎은 줄기를 떼고 끓는 물에 살짝 데쳐 건지고 물기를 짠 뒤 1cm 길이로 썬다.

2 달걀에 생크림과 들깨가루를 넣고 거품기로 섞는다.

3 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓이다가 소금을 넣고 스파게티면을 넣어 삶는다.

4 팬에 올리브유를 두르고 안초비를 다져 넣고 볶다가 불을 잠시 끄고 ②와 날치알을 넣고 섞은 뒤 화이트와인을 뿌린다.

5 ④에 준비한 스파게티면과 머윗잎을 넣고 다시 불에 올려 섞다가 파르메산 치즈가루를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.