오늘의 요리

이렇게 만드세요
1 닭은 꽁지 끝과 날개 끝을 잘라내고 내장을 꺼낸 후 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 
2 찹쌀은 잘 씻어 1시간 정도 불려 체에 밭친다. 
3 수삼과 마늘, 대추는 잘 씻어 수분을 제거한다. 
4 닭의 뱃속에 2, 3의 재료를 고루 섞어 담고 밖으로 나오지 못하게 잘 아물린다. 
5 냄비에 황기와 물을 넣고 중불로 30분 정도 끓인 후 닭을 넣는다. 
6 노란 기름을 걷어내 가며 푹 무르게 끓인 후 소금, 후춧가루를 곁들여 상에 낸다.

Cooking Point
복날의 ‘伏’자는 엎드릴 복인데 음기가 강한 양기에 엎드려 있다는 뜻이다. 삼계탕은 서울 사람들이 흔히 즐기던 복날 음식으로 계삼탕이라고 불리기도 했다. 삼계탕을 끓일 때 노란 닭기름은 걷어내면서 끓여야 맑고 진한 삼계탕 국물을 만들 수 있다.