오늘의 요리

고소한 맛의 어른들 대표 간식 "시금치 상투과자와 자색고구마 상투과자"

향긋하고 부드러운 술내음이 더해진 모던한 떡 "개성 주악"

재료
찹쌀가루 250g, 강력분 25g, 설탕 20g, 생강 5g, 조청 2컵, 막걸리 50㎖, 소금·대추 고명 약간씩, 튀김 기름 적당량, 물 ½컵, 따뜻한 물 100~120㎖

1 볼에 찹쌀가루·강력분·설탕·소금을 넣고 분량의 막걸리를 섞어 버무린다.

2 ①에 뜨거운 물을 넣어가면서 끈기가 생길 때까지 치댄다.

3 반죽을 먹기 좋은 크기로 둥글게 빚은 후 손가락이나 기구를 이용해 반죽마다 오목하게 눌러 구멍을 만든다.

4 냄비에 분량의 조청과 물, 얇게 편으로 썬 생강을 넣고 끓여 집청 시럽을 만든다.

5 ③의 반죽을 150℃ 기름에 하나씩 넣어 노릇하게 튀긴다.

6 ⑤의 반죽을 건져 기름을 빼고, 만들어둔 집청 시럽에 담갔다가 건진다.

7 ⑥에 대추로 잎사귀 장식을 한다.

　

　

진행: 이지영 기자 | 사진: 정민우 | 요리: 백오연(아뜰리에앤프로젝트) | 참고 도서: < 주전부리 -소박한 우리 간식 만들기 > (백오연 지음, 동녘라이프)