오늘의 요리

홍합살 깻잎튀김

홍합살 깻잎튀김

재료
홍합살 400g, 깻잎 10장, 감자 1개, 다진 당근 4큰술, 튀김가루 2큰술, 달걀물 1개분, 빵가루·튀김가루·소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량, 소스(토마토케첩 3큰술, 타바스코소스 2큰술, 레몬즙 1큰술, 올리고당 1작은술)

만들기
1 홍합살은 깨끗이 씻고 깻잎은 깨끗이 씻어 얇게 채썬다. 감자는 한 김 오른 찜통에 쪄낸 뒤 껍질을 벗긴다.

2 볼에 준비한 홍합살과 깻잎을 넣고 다진 당근과 튀김가루를 넣어 섞는다.

3 찐 감자는 숟가락으로 고루 으깬 뒤 ②의 볼에 넣은 다음 소금, 후춧가루로 간해 고루 섞는다.

4 ③을 한 입 크기로 둥글게 만든 뒤 튀김가루-달걀물-빵가루 순으로 버무린다.

5 달군 팬에 식용유를 두르고 끓인 뒤 ④를 넣고 노릇하게 튀긴다.

6 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 소스를 만든 뒤 ⑤의 튀김에 곁들인다.