오늘의 요리

달래 꼬막무침

달래 꼬막무침

재료
달래 200g, 꼬막 400g, 소금 약간, 물 적당량, 양념장(매실청 2큰술, 고춧가루·다진 마늘·다진 청양고추·레몬식초 1큰술씩, 고추장·참기름 1/2큰술씩, 간장 1작은술)

만들기
1 꼬막은 소금에 문질러 씻은 다음 냄비에 넣고 물을 부어 푹 삶는다.
2 ①의 꼬막을 찬물에 담갔다가 건진다.
3 달래는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썬다.
4 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞은 뒤 ②와 ③을 넣어 고루 버무린다.

모둠 봄나물 메밀전병

재료
달래·취나물·참나물 200g씩, 메밀가루 2컵, 물 4컵, 소금 약간, 식용유 적당량, 소스(마요네즈 3큰술, 연겨자·레몬즙·올리고당 1큰술씩, 참깨 약간)

만들기
1 달래, 취나물, 참나물은 깨끗이 씻은 뒤 끓은 물에 소금을 넣고 살짝 데친 다음 찬물에 담갔다가 물기를 제거해 한 입 크기로 썬다.
2 볼에 메밀가루와 물, 소금을 넣고 고루 섞은 다음 식용유를 살짝 두른 팬에 반죽을 조금씩 떠 넣어 얇게 부친다.
3 ②의 전병에 ①의 삶은 나물을 가지런히 올리고 돌돌 만다.
4 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 ③에 곁들인다.