오늘의 요리

과일떡케이크

◆ 과일떡케이크

재료
멥쌀가루(소금 간해 빻은 것) 5컵, 물 5큰술, 계피가루 1큰술, 설탕 3큰술, 녹두고물 3컵(거피 녹두 1컵, 소금 1작은술), 과일소(사과·곶감 1개씩, 대추 5알, 계피가루 1큰술, 설탕 2큰술)

1 잘 씻어 불린 녹두를 김 오른 찜통에 30분 정도 쪄낸 뒤 절구에 빻아 소금 간하고 체에 내려 녹두고물을 만든다.

2 사과는 4등분해 씨를 제거하고 길게 썰어 소금물에 잠깐 담갔다가 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말린다.

3 곶감은 씨를 빼낸 뒤 굵직하게 채 썰고, 대추는 돌려 깎아 곱게 채 썬다.

4 멥쌀가루 3컵은 물, 계피가루와 섞어 체에 2번 내리고 설탕을 넣어 재빨리 섞는다.

5 ②의 사과는 계피가루와 설탕에 버무려 곶감, 대추, 멥쌀가루 2컵과 함께 버무린다.

6 찜기에 젖은 면보를 깔고 '①의 녹두고물, ④의 쌀가루, ⑤의 과일 버무리, 쌀가루, 녹두고물' 순으로 켜켜이 올린다. 7 ⑥을 김 오른 찜통에서 25분 정도 찐 다음 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤 도마에 쏟아 접시에 뒤집어 담고 과일 모양 장식을 올린다.

　

◆ 무지개설기

재료
멥쌀가루 5컵, 백년초가루·단호박가루·쑥가루·코코아가루 3큰술씩, 물·설탕 5큰술씩

1 멥쌀가루는 1컵씩 각각의 가루와 섞고 물 1큰술과 설탕 1큰술씩을 넣어 고루 비빈 다음 체에 내려 설탕을 넣고 재빨리 섞는다. 이때 색깔 가루는 기호대로 준비할 것.

2 찜기에 젖은 면보를 깔고 ①의 가루를 켜켜이 올린다.

3 ②를 김 오른 솥 위에 안치고 20분 정도 찐 다음 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 뒤 도마에 쏟아내 한 김 식힌다.