컵케이크의 단맛이 부담스러운 이들에게는 보는 것만으로도 싱그러운 봄을 느낄 수 있는 그린 컵케이크가 인기다. 청량한 맛과 향이 특징인 민트, 깔끔한 맛의 녹차, 연두색의 고소한 피스타치오, 달콤하고 상큼한 멜론 등을 넣은 그린 컵케이크는 담백하고 고소한 맛을 선호하는 사람에게 알맞다. 얼그레이를 빵과 크림에 넣은 컵케이크는 색이 곱고 홍차와도 잘 어울리는 디저트다.
※ 왼쪽 끝에서부터 시계 방향으로 초코민트컵케이크, 얼그레이컵케이크, 그린티컵케이크, 민트 & 바닐라컵케이크
1. 볼에 달걀을 푼 뒤 설탕을 조금씩 넣고 섞다가 중탕한 버터와 우유를 넣고 잘 섞는다.
2. ①에 중력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 민트향 에센스를 넣고 잘 섞은 뒤 컵케이크 컵에 70% 정도 채워 170℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.
3. 상온에 미리 꺼내둔 버터를 볼에 넣고 크림 상태가 될 때까지 거품기로 젓는다. 슈거파우더와 민트향 에센스를 조금씩 넣어가면서 5분 이상 잘 섞는다.
4. 완성된 컵케이크는 완전히 식힌 뒤 민트크림을 부드럽게 펴 바르거나 짤주머니를 이용해 케이크 위에 원하는 모양으로 장식한다.
Tip 중탕 버터 분량의 버터를 전자레인지에서 1분 정도 녹인다.
프로스팅 케이크 위에 바르는 크림을 뜻한다. 프로스팅의 종류는 미국 스타일의 버터크림과 크림치즈, 이탈리안 머랭 스타일의 버터크림과 최근에는 생크림을 이용한 프로스팅까지 다양하다.
+ 컵케이크를 제작해준 이승남 씨는… '이승남의 꽃과 빵'으로 잘 알려진 이승남 대표는 우리나라 컵케이크 전문 베이커리 1세대다.
플로리스트 출신의 베이커리 전문가로 케이크 위에 생화를 얹는 데커레이션을 처음 선보여 주목받은 이후 뉴욕에서 패션디자이너로 활동하던 딸 최린 씨와 함께 린즈컵케이크를 오픈했다. 하루에 두 번 빵을 구워내며 한국인의 식성에 맞게 단맛을 최대한 줄여 누구나 부담 없이 즐길 수 있다.
다양한 종류의 컵케이크는 시즌마다 새로운 디자인을 선보여 아기자기하고 예쁜 모양에 입은 물론 눈까지 즐거워진다. 린스컵케이크는 한남동을 본점으로 총 4개의 직영점이 있으며 최근 리모델링을 마친 한남동 본점은 아늑하고 편안한 스타일로 사랑받고 있다. 문의 한남점 02-792-0804 / www.lynnscupcakes.com
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