오늘의 요리

새우 두릅전

만들기
1 새우는 소금, 후춧가루로 밑간을 한 뒤 커터에 넣고 간다.
2 두릅은 끓는 물에 살짝 데쳐 반으로 가르고, 두부는 물기를 꼭 짠다.

3 쪽파는 송송 썰고, 풋고추와 홍고추는 다진다.
4 볼에 1의 새우와 두부, 쪽파, 다진 고추를 넣고 반죽한다.
5 4를 조금씩 떼어내 동그랗게 빚고, 한 면에 2의 두릅을 붙인다.
6 5를 밀가루, 달걀물 순으로 묻힌 다음 노릇하게 지진다.
7 달래는 1cm 길이로 송송 썰고, 홍고추는 다진 뒤 간장, 식초, 참깨와 섞어 달래간장을 만든다.

8 완성된 새우 두릅전과 달래간장을 함께 낸다.