오늘의 요리

등산 & 하이킹 갈 때! 든든한 영양 도시락

느타리버섯 들깨덮밥

재료
밥 4공기, 느타리버섯 400g, 양파 1개, 당근 1/2개, 들깻가루 4큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루·검은깨 약간씩, 물 1컵

만들기
1 느타리버섯은 얇게 찢고 양파와 당근은 껍질을 벗겨 얇게 채썬다.
2 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 ①의 재료를 넣어 볶는다.
3 ②에 소금, 후춧가루로 간한 뒤 들깻가루를 넣고 물을 부어 끓이다가 국물이 조금 남아 있는 상태에서 불은 끈다.
4 도시락에 밥을 담고 ③의 재료를 올린 다음 검은깨를 뿌린다.

팥양갱

재료
팥 1과 1/2컵, 설탕 2/3컵, 물엿 1/2컵, 한천 8g, 물 1컵(한천 불리기), 물 적당량(팥 삶기)

만들기
1 팥은 물에 하룻밤 불려두었다가 냄비에 넣고 물을 부어 끓인 다음 물을 따라내고 다시 물을 부어 끓이는 과정을 두 번 반복한다.
2 ①의 팥이 무르게 삶아지면 설탕을 넣고 약한 불에 되직하게 조린다.
3 볼에 물을 붓고 한천을 넣어 불린다.
4 ③을 냄비에 넣고 끓이다가 ②와 물엿을 넣어 주걱으로 저어가며 끓인다.
5 실리콘 틀에 ④를 부어 굳힌 다음 꽃모양 틀로 찍어 낸다.

오이에이드

재료
배 1개, 오이 1/2개, 아가베 시럽·레몬즙 4큰술씩, 탄산수 2컵, 얼음 1컵

만들기
1 배는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고 오이는 깨끗이 씻어 껍질째 썬다.
2 믹서에 ①과 아가베 시럽, 레몬즙, 탄산수, 얼음을 넣어 곱게 간다.