오늘의 요리

낚시 가는 남편을 위한 백반 도시락

버섯채소영양밥

재료
쌀 2컵, 표고버섯 5개, 아스파라거스 6대, 당근 1/2개, 소금 약간, 물 2컵, 가쓰오부시 국물(가쓰오부시 우린 물 1컵, 정종 3큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1/2큰술)

만들기
1 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 표고버섯은 깨끗이 씻어 채썰고 당근은 껍질을 벗겨 채썬다.
3 아스파라거스는 어슷하게 썰어 끓는 물에 소금과 함께 넣어 데친다.
4 냄비에 분량의 가쓰오부시 국물 재료를 넣어 잘 섞은 다음 ②와 ③의 재료를 넣고 살짝 끓인다.
5 다른 냄비에 ①의 쌀을 넣고 물을 부은 다음 ④의 재료를 올리고 국물까지 모두 부어 밥을 짓는다.

오징어 부추샐러드

재료
오징어 1마리, 부추 120g, 맛술 2큰술, 물 적당량, 소스(마요네즈 3큰술, 유자청 2큰술, 참깨 1작은술, 소금 약간)

만들기
1 오징어는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 다음 링 모양을 살려 얇게 썬다.
2 냄비에 물을 붓고 ①과 맛술을 넣어 살짝 데친 뒤 물기를 빼고 식힌다.
3 부추는 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썬다. 4 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 잘 섞은 뒤 ②와 ③을 넣어 고루 버무린다.

모시조개 맑은국

재료
모시조개 250g, 다시마(10×10cm) 1장, 미나리 30g, 풋고추·홍고추·마른 고추 1개씩, 후춧가루·국간장 약간씩, 물 3컵, 소금·물(해감용) 적당량

만들기
1 모시조개는 소금을 넣은 물에 담가 해감한다.
2 미나리는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰고 풋고추와 홍고추는 세로로 반 갈라 길게 썬다.
3 냄비에 다시마, 마른 고추를 넣고 물 3컵을 부어 팔팔 끓이다가 ①을 넣고 끓인다.
4 ③에 ②의 재료를 넣고 조금 더 끓인 뒤 소금, 후춧가루, 국간장으로 간한다.

오이 가지볶음

재료
오이·가지 1개씩, 쇠고기 160g, 생강 1쪽, 참기름·양조간장 1큰술씩, 쇠고기 양념(간장 1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간)

만들기
1 쇠고기는 한 입 크기로 썰어 볼에 담고 분량의 양념 재료를 넣어 버무린 뒤 재운다.
2 오이와 가지는 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썬다.
3 팬에 참기름을 두르고 ①을 넣어 볶다가 ②의 재료와 양조간장을 넣고 볶는다.
4 생강을 깨끗이 씻어 채썬 뒤 ③에 넣어 좀 더 볶는다.