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허브로 만든 서양식 향신유

글쓴이: 알스크림  |  날짜: 2012-04-11 조회: 3944
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhGeBU%3D&page=82   복사



허브로 만든 서양식 향신유

 

허브로 만든 서양식 향신유

로즈메리, 바질, 민트, 오레가노 등 기호에 맞는 허브 2~3줄기를 선택한 뒤 깨끗이 씻어서 말린 다음 밀폐용기에 담는다. 용기에 올리브유 2컵을 붓고 가끔씩 흔들어가며 2주 정도 숙성시킨 뒤 먹는다. 숙성 기간 중에는 올리브유 위로 재료가 떠오를 수 있는데 이를 방치하면 곰팡이가 생길 수 있으므로 바로 건져낸다. 실온 보관하며 두 달 내에 먹도록 한다.

<■요리 & 스타일링 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882) ■진행 / 최은혜(객원기자) ■사진 / 안진형(프리랜서)>

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