오늘의 요리

파, 마늘 향 우엉잡채

활용 요리 1 파, 마늘 향 우엉잡채

재료
우엉 1대, 당근 1/6개, 양파 1/4개, 청피망 1/2개, 불린 표고버섯 2장, 향신유 2큰술, 소금·후춧가루·통깨 약간씩, 우엉볶음 양념(조청 2큰술, 간장 1과 1/2큰술, 청주 1큰술), 표고버섯 양념(간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후춧가루·깨소금·향신유 약간씩)

만들기
1 우엉은 껍질을 벗겨 6~7cm 길이로 곱게 채썬 뒤 달군 팬에 향신유 1큰술을 두르고 볶는다.
2 ①이 말갛게 익으면 간장과 청주를 넣어 간을 한 뒤 간이 배면 조청을 넣고 중간 불에 볶는다.
3 당근, 양파, 청피망은 우엉과 비슷한 크기로 채썬 뒤 나머지 향신유 1큰술을 각각 나눠서 두른 팬에 소금으로 간해 볶은 다음 식힌다.
4 불린 표고버섯은 곱게 채썰어 분량의 양념장에 재웠다가 볶은 뒤 식힌다.
5 ②, ③, ④를 볼에 담고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 통깨를 뿌려 그릇에 담는다.