오늘의 요리

돗나물 국수말이

돗나물 국수말이


재료
돗나물 40g, 소면 160g, 홍고추 1개, 오이 1/2개, 물 1컵, 물김치 국물(밀가루 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/3컵, 물 6컵)

만들기
1 돗나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 홍고추는 물에 씻어 어슷썰고 오이는 물에 씻어 얇게 슬라이스한다.
3 물김치 국물 재료 중 밀가루와 물 1컵을 냄비에 넣고 잘 풀어 저으면서 끓여 밀가루풀을 쑤다가 고루 섞이면 체에 내린 뒤 나머지 물김치 국물 재료와 돗나물, 홍고추, 오이를 모두 넣고 고루 섞은 다음 하루 동안 실온에 숙성시켜 돗나물 물김치를 만든다.
4 끓는 물에 소면을 넣고 거품이 끓어오르면 물 1/2컵을 붓고 이 과정을 한 번 더 반복해 끓인 뒤 찬물에 헹궈 체에 밭친다.
5 그릇에 ④의 소면을 담은 뒤 ③의 돗나물 물김치를 붓는다.