봄나물은 겨우내 우리 몸에 쌓인 노폐물을 내보내고 입맛이 돌게 한다. 나른한 봄엔 싱그러운 봄나물 반찬 하나면 밥 한 그릇 뚝딱이다. 자, 오늘 저녁 반찬은 봄나물 요리다.
닭 가슴살 달래 무침
재료
닭 가슴살 1쪽, 달래 150g, 보라양파 ¼개, 멸치액젓 1½큰술, 식초ㆍ다진 마늘ㆍ참기름ㆍ고춧가루 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 청주 적당량
만들기
1 닭 가슴살은 청주를 약간 넣은 물에 삶아 한김 식으면 손으로 먹기 좋게 찢는다.
2 달래는 깔끔하게 손질해 5㎝ 길이로 썰고, 보라양파는 채 썬다.
3 볼에 ①과 ②를 담고 멸치액젓과 식초, 다진 마늘, 참기름, 고춧가루, 설탕을 넣어 가볍게 무친다.
조갯살 머위잎 부추 무침
재료
조갯살 ½컵 분량, 머위잎 150g, 영양부추 20g, 된장 2~2½작은술, 참기름 ½큰술, 다진 마늘ㆍ깨소금 ½작은술씩
만들기
1 조갯살은 끓는 물에 살짝 데친다.
2 머위잎은 소금물에 데친 뒤 찬물로 헹궈 손으로 물기를 꼭 짜고, 영양부추는 손질해 5㎝ 길이로 썬다.
3 볼에 조갯살과 머위잎, 분량의 양념을 넣고 가볍게 버무린 뒤 영양부추를 넣고 고루 섞는다.
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오늘의 요리
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