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오늘의 요리
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만성위염 환자를 위한 도시락 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhGcRc%3D&page=460
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과일이나 두류의 껍질, 무청같이 불용성 섬유소가 많은 채소나 곡류, 신맛이 강한 음식은 피한다. 단백질은 기름기가 적은 흰 살 생선이나 육류의 살코기로 섭취한다. 밥은 백미, 특히 찹쌀을 섞어 먹고 빵도 흰 빵을 선택한다.
▶ 한입생선커틀릿덮밥 재료 | 동태살 3~4쪽, 밥 1공기, 당근·애호박 개씩, 양파 ½개, 팽이버섯 ¼봉지, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름 적당량, 생선튀김옷(밀가루 ½큰술, 달걀 ½개 분량, 빵가루 ½컵), 덮밥국물(다시마물 ½컵, 간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 만들기 1 동태살은 해동해 소금, 후춧가루로 살짝 밑간한 후 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다. 2 당근, 애호박, 양파는 곱게 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나눈다. 3 덮밥국물 재료를 팬에 넣고 자글자글 끓이다가 ②의 채소를 넣는다. 4 ③에 달걀을 풀어 넣고 반쯤 익힌 뒤 밥 위에 붓는다. 5 170℃ 정도로 가열한 튀김기름에 ①의 동태살을 노릇하게 튀겨 ④에 올린다. ▶ 껍질 벗긴 가지구이 & 깨소스 재료 | 가지 ½개, 깨소스(굵게 간 깨 2큰술, 간장 2작은술, 참기름 1작은술, 다시마물 1큰술) 만들기 1 가지는 잘 씻어 과도로 껍질을 살살 벗긴다. 2 달군 석쇠에 가지를 올리고 석쇠 자국이 나도록 굽는다. 3 구운 가지에 깨소스를 만들어 곁들인다. ▶ 브로콜리양파피클 재료 | 브로콜리 ½송이, 양파 ½개, 노랑·주황 파프리카 ¼개씩, 소금 약간, 피클물(물·식초 1컵씩, 설탕 3/4컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스 1작은술) 만들기 1 브로콜리는 송이를 나눠 한입 크기로 자른 뒤 끓는 소금물에 살짝 데쳐 식힌다. 2 양파와 파프리카는 브로콜리보다 조금 작은 크기로 네모지게 자른다. 3 냄비에 피클물 재료를 담고 팔팔 끓여 한 김 식힌다. 4 병이나 용기에 ①, ②의 재료를 담고 ③의 피클물을 부어 일주일 정도 숙성시킨다. *브로콜리는 살짝 데쳐 효소의 작용을 억제한 후 피클을 담가야 푸른 기가 오래가고 아삭하게 익는다. |
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 | 계란죽 | 조회: 8229 |
| 후다닥 계란죽 한그릇 끓여먹었습니다. 목감기가 걸리니까 뭘 넘기는게 쉽지 않더라구요. 쌀 불리고 갈고 그러려니... 그것도 싫구... 그래서 밥통에 밥 꺼내서 조금만 만들... | ||
| [ 달님 | 2011-12-23 ] | ||
 | 아이들간식,야식메뉴로 좋아요~ | 조회: 7990 |
| 저희 마늘 볶음밥 자주해먹는답니다. 마늘에 있는 채소 다지고 아이들 좋아라하는 고기나 소시지 함께 넣고 볶아 주면 아이들 간식이나 늦은밤 출출할때 야식메뉴로 좋지요. 요즘은... | ||
| [ 시계바늘 | 2011-12-23 ] | ||
 | 비오고 지치는 날 소고기한입스테이크 김밥으로 ... | 조회: 7970 |
| 어제 분명 장을 봐왔건만,,, 냉장고를 열어보니 뭘 어케 만들어 먹어야 할지 막막하기만 하공...ㅋ 머릿속에 대형 지우개가 있는것 마냥 암생각이 안나더랍니다.ㅋ 이거이... | ||
| [ 블루베리 | 2011-12-23 ] | ||
 | 허니브레드 | 조회: 7762 |
| 달콤한 브런치, 허니브레드 만들기 노릇노릇 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 그리고 달콤한 허니브레드를 만들었습니다. 만들기도 간단해서 15분이면 뚝딱이에요. 허니... | ||
| [ 사탕소녀 | 2011-12-23 ] | ||
 | 통밀 허니쿠키 | 조회: 9276 |
| 이제 내일 가을비가 내린다는 뉴스가 보도되고 운동하러 다녀와보니 정말 날씨가 서늘해 진게 느껴 지던 하루였어요.. 긴팔을 입긴 했지만 이제는 겉옷을 하나 더 입어야 할꺼 ... | ||
| [ 청아 | 2011-12-22 ] | ||
 | 소세지빵 | 조회: 8477 |
| 어릴적 도시락 반찬으로 엄마가 해주시면 그날은 어찌나 도시락이 맛있던지~~~ 지금도 혼자서 밥먹을때 가장 쉽게 해먹을수 있고 맛도 있어서 소세지나 햄을 자주 구워먹어요~... | ||
| [ 햇살 | 2011-12-22 ] | ||
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