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오늘의 요리
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만성위염 환자를 위한 도시락 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBhGcRc%3D&page=367
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과일이나 두류의 껍질, 무청같이 불용성 섬유소가 많은 채소나 곡류, 신맛이 강한 음식은 피한다. 단백질은 기름기가 적은 흰 살 생선이나 육류의 살코기로 섭취한다. 밥은 백미, 특히 찹쌀을 섞어 먹고 빵도 흰 빵을 선택한다.
▶ 한입생선커틀릿덮밥 재료 | 동태살 3~4쪽, 밥 1공기, 당근·애호박 개씩, 양파 ½개, 팽이버섯 ¼봉지, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름 적당량, 생선튀김옷(밀가루 ½큰술, 달걀 ½개 분량, 빵가루 ½컵), 덮밥국물(다시마물 ½컵, 간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 만들기 1 동태살은 해동해 소금, 후춧가루로 살짝 밑간한 후 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다. 2 당근, 애호박, 양파는 곱게 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나눈다. 3 덮밥국물 재료를 팬에 넣고 자글자글 끓이다가 ②의 채소를 넣는다. 4 ③에 달걀을 풀어 넣고 반쯤 익힌 뒤 밥 위에 붓는다. 5 170℃ 정도로 가열한 튀김기름에 ①의 동태살을 노릇하게 튀겨 ④에 올린다. ▶ 껍질 벗긴 가지구이 & 깨소스 재료 | 가지 ½개, 깨소스(굵게 간 깨 2큰술, 간장 2작은술, 참기름 1작은술, 다시마물 1큰술) 만들기 1 가지는 잘 씻어 과도로 껍질을 살살 벗긴다. 2 달군 석쇠에 가지를 올리고 석쇠 자국이 나도록 굽는다. 3 구운 가지에 깨소스를 만들어 곁들인다. ▶ 브로콜리양파피클 재료 | 브로콜리 ½송이, 양파 ½개, 노랑·주황 파프리카 ¼개씩, 소금 약간, 피클물(물·식초 1컵씩, 설탕 3/4컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스 1작은술) 만들기 1 브로콜리는 송이를 나눠 한입 크기로 자른 뒤 끓는 소금물에 살짝 데쳐 식힌다. 2 양파와 파프리카는 브로콜리보다 조금 작은 크기로 네모지게 자른다. 3 냄비에 피클물 재료를 담고 팔팔 끓여 한 김 식힌다. 4 병이나 용기에 ①, ②의 재료를 담고 ③의 피클물을 부어 일주일 정도 숙성시킨다. *브로콜리는 살짝 데쳐 효소의 작용을 억제한 후 피클을 담가야 푸른 기가 오래가고 아삭하게 익는다. |
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 | 브라우니와 바닐라 아이스크림 | 조회: 3423 |
| ■준비재료브라우니 믹스가루 320g, 박력분·물 ½컵씩, 베이킹파우더 1작은술, 버터 약간, 바닐라 아이스크림 2스쿱, 초콜릿시럽 적당량 ■만들기1 오븐은 190... | ||
| [ 말괄랑이 | 2012-05-30 ] | ||
 | 햄버거 | 조회: 3472 |
| ■준비재료패티(다진 쇠고기 450g, 식빵 1½쪽, 마늘 1쪽, 양파 80g, 달걀 3큰술, 소금 1작은술, 넛맥 ¼작은술, 후춧가루 약간, 올리브오일 적당량, 체다치... | ||
| [ 검은건담 | 2012-05-30 ] | ||
 | 훈제오리단호박오븐구이 | 조회: 4367 |
| ■준비재료단호박 1개, 마늘 8쪽, 양파·청·홍피망 ½개씩, 슬라이스 훈제오리 400g, 소금 약간■만들기1 단호박은 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 돌린 후 부드... | ||
| [ 바람 | 2012-05-29 ] | ||
 | 훈제오리무쌈말이 | 조회: 3916 |
| ■준비재료슬라이스 훈제오리 300g, 쌈무 20장, 오이·적양파 ½개씩, 당근 ¼개, 빨강·노랑 파프리카 ⅓개씩, 소스(간장·레몬즙 2큰술씩, 연겨자·올리고... | ||
| [ 화이트 | 2012-05-29 ] | ||
 | 오리녹두죽 | 조회: 3775 |
| ■준비재료녹두 ½컵, 찹쌀 1컵, 오리 ½마리, 오가피 30g, 감초 5g, 마늘 5쪽, 대파 1대, 물 적당량, 간장·소금 약간씩■만들기1 녹두와 찹쌀은 씻어 ... | ||
| [ 쿠니 | 2012-05-29 ] | ||
 | 훈제오리자몽샐러드 | 조회: 3550 |
| ■준비재료슬라이스 훈제오리 150g, 자몽 1개, 양파 ½개, 드레싱(레드와인 비네거·올리브오일 2큰술씩, 꿀 1큰술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간), 베이비채소 ... | ||
| [ 포라 | 2012-05-29 ] | ||
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