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오늘의 요리
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허브소스 생선튀김 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1PcRU%3D&page=192
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허브소스 생선튀김>
 * 열량: 730kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 흰살생선 500g, 소금·후춧가루 약간씩, 밀가루·빵가루 1컵씩, 달걀 반죽(달걀·달걀흰자 1개씩, 물 2큰술, 식용유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 허브 소스(마요네즈 1/2컵, 레몬즙 1큰술, 머스터드 1작은술, 파슬리+시금치+차빌 150g), 식용유 적당량 * 조리법 1. 흰살생선은 알맞은 크기로 잘라 소금과 후춧가루로 밑간한다. 2. 분량의 재료를 섞어 달걀 반죽을 만든다. 3. 생선살에 밀가루→달걀 반죽→빵가루 순서대로 묻히고 170℃의 기름에 튀겨낸다. 4. 허브 소스에 들어가는 야채는 잎만 떼어 끓는 물에 데치고 차가운 물에 헹군 뒤 꼭 짜서 잘게 다진다. 5. 분량의 재료를 섞어 허브 소스를 만든 뒤 튀김과 곁들여 낸다. * 김은경 Says : 밀가루와 달걀 반죽을 최대한 얇게 입혀야 생선의 맛을 잘 느낄 수 있고 바삭한 질감도 살아납니다. 밑간한 생선은 두툼하게 썬 뒤 한 번 비틀어주세요. 패밀리 레스토랑의 튀김처럼 길쭉한 꽈배기 모양의 튀김이 완성됩니다. * 먹어보니 : 생선살에 얇은 튀김옷을 입혔기 때문에 느끼하지 않고 바삭하다. 흰살생선인 대구를 사용해서 담백한 맛이 나는데, 비린내가 전혀 없었다. 겉은 바삭하고 안은 부드럽게 부서지는 것도 특징 |
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| [ 스위트 | 2013-02-07 ] | ||
 | 스크램블딸기샌드위치 | 조회: 1236 |
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| [ 쏘이 | 2013-02-07 ] | ||
 | 딸기스무디 | 조회: 1239 |
| 1. 딸기는 흐르는 물에 깨끗히 씻어 꼭지를 떼내고 물기를 빼둔다.2. 레몬은 씨를 뺀 후 즙을 낸다.3. 분량의 재료를 믹서에 넣고 간다. | ||
| [ 카제 | 2013-02-07 ] | ||
 | 닭칼국수 | 조회: 2956 |
| 1. 밀가루와 날콩가루를 반죽하여 젖은 면보로 싸서 1시간 가량 숙성시킨 후 반죽을 얇게 밀어 곱게 채썰어 밀가루를 뿌린 쟁반에 넓게 펴둔다.2. 닭은 대파와 생강을 넣어 물... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2013-02-06 ] | ||
 | 국수냄비 | 조회: 2093 |
| 1. 사태는 통마늘을 넣고 삶아 건져서 식으면 5cm길이로 납작하게 썬다.2. 고기삶은 국물은 기름기를 없애고 간장, 소금, 후춧가루로 간한다.3. 채소와 5cm길이로 납작하... | ||
| [ 벤자민 | 2013-02-06 ] | ||
 | 잔치국수 | 조회: 1718 |
| 1. 호박, 청고추, 홍고추, 당근은 채썰어 소금 간을 해서 각각 볶고 계란은 지단을 부쳐 채소와 같은 크기로 채썬다. 2. 표고는 채썰어 분량의 표고양념을 해서 재워두었다가... | ||
| [ 들바람 | 2013-02-06 ] | ||
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