오늘의 요리

도미찜

조리시간
25min(도미 소금에 절이는 시간·말리는 시간 제외) / 재료분량:1접시 / 난이도:중

재료
도미 3마리, 달걀 1개, 소금 2큰술, 석이버섯·실고추 적당량씩

1. 싱싱한 도미의 비늘을 긁고 아가미를 통해서 내장을 꺼낸 뒤 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 5시간 정도 절인다.

2. 절인 도미는 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 두고 하루 정도 말린다.

3. 찜통에 물을 올려 끓으면 도미를 찜기에 올려 20분간 찐다.

4. 찐 도미 위에 황백 지단으로 부쳐 채 썬 달걀과 석이버섯, 실고추를 올려 장식한다.