오늘의 요리

버섯수프

■준비재료
양파 ½개, 대파 2대, 마늘 3~4쪽, 표고버섯·양송이버섯·애느타리버섯 100g씩, 참기름 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루·피스타치오 약간씩, 물 2컵, 밥 5큰술, 우유 2½~3컵

■만들기
1 양파는 채썰고 대파는 송송 썰고 마늘은 슬라이스한다.
2 표고버섯과 양송이버섯은 슬라이스한다. 애느타리버섯은 뜯어놓는다.
3 냄비에 참기름을 두르고 채썬 양파와 대파, 슬라이스 마늘을 넣어 충분히 볶고 소금으로 간한다.
4 ③에 버섯을 넣어 충분히 볶고 후춧가루를 뿌린다.
5 물을 붓고 끓기 시작하면 밥을 넣어 5분 정도 끓인 후 믹서에 넣어 곱게 간다.
6 ⑤를 냄비에 넣고 끓으면 우유를 넣어 끓인다.
7 그릇에 담고 다진 피스타치오를 올린다.