오늘의 요리

베트남 고추 조개 와인찜

베트남 고추 조개 와인찜

재료
조개(모시조개, 바지락 등) 500g, 베트남 고추 8개, 마늘 3톨, 화이트와인 2/3컵, 올리브유 1/2큰술, 후춧가루·바질 약간씩

만들기
1 조개는 소금물에 담가 해감한 다음 바락바락 주물러 맑은 물에 두세 번 헹군다.
2 베트남 고추는 반으로 썰고 마늘은 얇게 슬라이스한다.
3 볼에 베트남 고추와 마늘, 올리브유, 후춧가루, 바질을 넣고 고루 섞는다.
4 종이 포일에 ③을 담고 화이트와인을 부은 뒤 사탕 싸듯이 종이 포일 양옆을 꼬아 모양을 만든다.
5 180℃로 예열한 오븐에 ④를 넣고 15~20분간 찐다.

Tip
종이 포일 대신 냄비에서 바로 조리하는 경우 올리브유에 마늘과 베트남 고추, 조개를 살짝 볶다가 화이트와인과 나머지 재료를 넣고 뚜껑을 덮어서 찐다.

＜■요리 스타일링 / 김보선(Studio Rosso, 02-6497-7101), 김미율(어시스트) ■기획 / 신경희 기자 ■진행 / 홍지은(프리랜서) ■사진 / 이성원＞