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장미보다 더 향기로운 장미 단팥빵 ~

글쓴이: 단풍잎  |  날짜: 2011-07-19 조회: 5045
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=GRxPdQ%3D%3D&page=52   복사


장미보다 더 향기로운 장미 단팥빵 ~






꽃 단팥빵은 많이 들어 보셨겠지만

장미 단팥빵은 아마도  처음 들어보셨지요 ? 



보통의 단팥빵이나 꽃 단팥빵은  앙금이 많이 들어가지만

 이 단팥빵은 앙금은 적게 들어갑니다.


달달한 앙금이 많은 것도 좋은데

이번처럼 적당한 앙금에 빵 맛을 함께 느껴보는 것도 역시나 괜찮답니다. ^^*


그리고 만들어 보신 분은 아시겠지만

단팥빵을 만들고 나서사진을 찍으려고하면

잠깐 사이에  윗면이 쭈글쭈글 변하거든요.


그런데 요 녀석은 하루가 지나도 절대 변함없는 자태를 유지합니다.

그래서 더 예뻐요 .





그럼 장미 단팥빵을 만들어 볼까요 ~









재료(계량 단위 : 그램)

강력분 200 , 중력분 100 , 우유 160-170 , 드라이이스트 3 ,

소금 4 , 설탕 20 , 버터 20 , 계란 1개 ,


팥앙금 , 다진 견과류 약간







1. 도우를 잘 치댄 다음 1차 발효 1시간 합니다.


2. 한 번 가스를 빼고  분할 하는데

60그램씩 그리고 80그램씩 분할합니다.


3. 60그램짜리는 머핀틀에 넣을 것이고

80그램짜리는 틀 없이 사용할 거에요.


80그램짜리를 머핀틀에 넣어도 상관은 없는데

전 더 작은 게 나아 보여서 전 그렇게 했구요...







장미보다 더 향기로운 장미 단팥빵 ~





4. 60그램이나 80그램 도우를 다시 4등분 해서 둥글리기-> 휴지


5.  밀대로 사진처럼 동그랗게 밀어준 다음

살짝 겹치게 늘어놓습니다.


6. 그 위에 앙금을 짜고 사진에는 없지만 다진 견과류도 뿌렸어요.


7. 돌돌 말아 주세요.


8. 가운데 부분을 잘라 줍니다.





장미보다 더 향기로운 장미 단팥빵 ~



9. 버터 살짝 바른 머핀틀이나 실리콘틀에 하나씩 넣어요.

실리콘틀이 나중에 빼기가 훨씬 수워하긴 합니다.


틀에 넣지 않을 것은 종이호일에 하나씩 올렸어요.



10.  따뜻한 곳에서 2차 발효 30-40분 한 다음

계란 노른자에 우유 섞어 윗면에 발라 줍니다.

가운데 다진 크렌베리도 박아주고요..

안 하셔도 되구요...


굽고나니 크렌베리가 좀 딱딱해지네요.-.-


사진의 c가 2차 발효 후의 모습입니다.




11. 180-190도에서 15분 정도 구워 줍니다.

노릇할 정도로...


꺼내 뜨거울 때 버터 발라주면 반짝반짝 ㅎㅎ

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