| 요새는 학교급식이 보급화되어 도시락 걱정이 없지만 예전엔 엄마들이 자녀를 대학에 보내고 나 면 드디어 도시락에서 해방되었다는 기쁨에 만세를 부르곤 했다. 그래도 집집마다 상전은 수험생.. 전쟁을 치루러 나가는 장수를 응원하듯 뒷바라지가 만만치 않다. 요리조리에서 추천하는 수험생 자녀를 위한 뒷바라지 요리 제안 | |
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1. 단호박영양밥
재료
단호박 1개(소), 불린 찹쌀 3/4컵, 흑쌀 1큰술,
밤 4개, 대추 4개, 은행 8알, 호두 2개, 소금 |
① 단호박은 씻어 반으로 잘라 씨를 제거한다.
② 밤은 껍질을 벗겨 잘게 썰고 대추는 돌려깍기해서 씨를 제거하고 잘게 썬다.
③ 은행은 팬에 기름을 약간 두르고 굴려 가면서 볶아 껍질을 벗겨낸다.
④ 찹쌀과 흑쌀은 씻어 각각 물에 담가 50분 정도 불려 놓는다.
⑤ 씨를 제거한 단호박 속에 불려놓은 찹쌀, 흑쌀, 밤, 대추, 호두, 은행을 넣고 소금물을 넣어
간을 하여 찜통에서 25분 정도 쪄낸다.
(이때 물은 2큰술, 소금은 조금만 넣는다.)
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2. 영양 간식 삶은 밤
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| 5대 영양소가 고루 들어있어 빈혈, 피부미용, 피로회복, 감기예방에 좋다. |
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3. 고등어 치즈 구이
재료
호밀빵 1쪽, 고등어 1/2마리, 치즈 1장,
토마토 1쪽, 양파 1/4개
케찹라유소스 : 케찹 2큰술, 라유 1작은술,
식초 1/2큰술. 설탕 1/2큰술, 소금 |
① 호밀빵은 토스트를 하고 양파는 링으로 썰어 물에 담갔다 건진다.
② 간 고등어는 그대로 굽는다.
③ 그릇에 구운 빵을 놓고 그 위에 익힌 고등어, 토마토, 치즈를 올려놓고 전자렌지에서 치즈가
녹을 정도로 굽는다.
④ ③에 양파링을 얹어낸다.
⑤ 케찹에 라유, 설탕, 식초, 소금을 넣고 섞어서 케찹 라유소스를 만들어곁들인다.
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4. 버섯 튀김과 깐풍소스
재료
생표고버섯 6장, 양송이버섯 5장, 녹말가루 3큰술,
튀김기름
- 튀김옷 : 녹말가루 1/2컵, 달걀흰자 1개, 물 약간
- 깐풍소스 : 마른 홍고추 1개, 마늘 3쪽, 대파 1/2뿌리, 양파 1/6개
간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 맛술 2큰술,
물 2큰술
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① 생표고와 양송이는 기둥을 제거하고 깨끗이 씻어 먹기 좋게 자른다
② 잘라놓은 버섯은 소금을 약간 뿌려둔 후 물이 생기면 물기를 짠다.
③ 물기를 제거한 버섯은 녹말가루를 약간 묻혀둔다.
④ 볼에 계란을 풀고 녹말가루를 넣어 튀김옷을 만들고 농도가 되직하면 물을 약간 넣는다.
⑤ 기름에 온도가 170도 정도 뜨거워지면 버섯에 튀김옷을 묻혀 튀겨낸다.
⑥ 대파,마늘,양파는 입자있게 다지고, 마른 홍고추는 씨를 털어낸 후 가위로 잘게 썬다.
⑦ 팬에 기름을 두르고 다져놓은 재료를 넣고 볶은 후 간장,설탕,맛술,식초,물을 넣고
농도가 날 때 까지 끓인다.
⑧ 튀겨놓은 버섯을 깐풍소스에 버무려 낸다.
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5. 버섯 곱창 전골
재료
곱창 300g, 사태고기 100g, 느타리버섯 60g, 양송이버섯 3장, 생표고버섯 3장, 두부 1/6모, 배추잎 2장, 당근 40g, 흰떡 50g, 양파 1/2개, 대파 1/2뿌리, 호박 100g,
양념장 : 양파 1/4개, 마늘 5 쪽, 생강 1톨 갈은 즙. 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 고추가루 2큰술, 소금, 후추약간 |
① 곱창에 소금, 밀가루를 넣어 바락바락 주물러 씻는다.
② 냄비에 곱창과 사태를 담고 물을 붓고 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓인 다음
곱창과 고기는 건지고 국물은 거른다.
③ 2의 곱창과 고기는 한입 크기로 썰고 호박은 납작하게 썬다.
④ 양파는 채썰고 대파는 어슷하게 썬다.
⑤ 배추는 저며 썰고 당근과 둡는 납작하게 썬다.
⑥ 양파즙에 간장, 맛술, 고추삭루, 후추를 넣어 양념장을 만든다.
⑦ 전골냄비에 재료를 담고 2의 육수를 부어 양념장을 넣고 끓이다가 소금간을 한다.
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6. 호두
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쇠약해진 몸에 기를 불어넣고 활기를 주는 영양소가 많은 식품으로 선식, 혹은 약이라고도 한다.
당뇨, 피부미용, 두뇌발달, 귀울림, 스테미너에 좋다. |
7. 호밀빵
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밀가루보다 칼슘, DHA, 단백질이 풍부하여 성장기 어린이의 뼈를 보강하고 노인에게도 좋다.
흑빵, 라이브레드 | |
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