맛있는 간식요리

카레약식

카레약식 

재료  찹쌀살 2컵(불리기전..), 물 1컵, 강남콩배기와 호두,잣,해바라기씨 다 포함해 1.5컵..

부재료 백세카레 1.7큰술, 꿀 3큰술, 백설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 올리브오일(가급적 퓨어나 포도씨오일..

없으면 식용유..)1큰술, 진간장 0.7작은술, 소금 0.2작은술..

 딸아이가 엄지손가락을 쳐 들며 아주 맛있다고 극찬해 주었던

그리고...

얼마전 김장할때 무거운 짐을 저의 집에 다 날라다 주신 경비아저씨께서 드리고

아주 맛있다고 칭찬받았던 카레향 그득~ 카레약식입니다.

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먼저 재료준비...

1. 찹쌀은 반나절 이상 넉넉하게 불려 물기 쏙 빼 준비..

2. 취향껏 각종 견과류등을 준비하세요~~~

tip

쌀을 1시간불려라~ 2시간불려라~~ 3시간 불려라~~~~~ nono~~

떡이나 약식 등에 사용될 곡식등은 반나절 이상 푹 불려야 합니다...

그래야 식어도 폭신하게 맛있어요..

넉넉히 시간을 두고 불린거와 잠깐 불린것은 식었을때의 폭신한 느낌으로 차이를 느끼실 수 있을 겁니다..

그리고 취향껏 각종 견과류와 콩배기 등을 사용하세요~~

베이킹 하시는 분들... 다이스나 배기 종류 많으실 겁니다..

밤이나 콩 등 다 활용하시고...

대추나 은행등도 사용하세요~~~

견과류는 적당한 크기로 잘라 끓는물에 약간의 식초를 넣어 가볍게 데쳐내세요~~~(떫은기제거..코팅제 등 유해물질 제거..)

끓는물에 넣고 휘휘~~ 저어가며 10초 이내...

데친 후 소쿠리에 밭쳐 물기 제거해 사용해 주세영~~

대추는 돌려깎이 해 굵직하게 채썰어 준비했습니다..

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재료가 준비됐으면 만들기...

1. 압력솥에(저는 전기압력솥을 사용했어요~)불린 찹쌀을 넣고... 모든 재료들을 다 넣고 고루 섞어..

10분 정도 두어 쌀알에 간이 배이게 둔 후..

2. 쌀알이 보일듯 말듯 하게 물을 찰방하게 붓고..

3. 코스대로 가동 해..(저는 약식코스~~)

4. 고루 섞어준 후..

5. 모양만들어 내면 됩니다..

tip

설탕대신 꿀을 넉넉히 넣어 단맛을 주면 약식이 감칠맛나게 부드러워요...

카레의 향을 즐기기 위해 참기름 량을 조금 잡았고 윤기를 주기 위해 향이 없는 오일을 약간

넣어 줍니다..

스텐압력솥등을 사용할때도 물량 같게하면 됩니다.. 쌀알이 보일듯 말듯하게요~~~

찹쌀이 얼마만큼의 량이든 물은 요런 식으로 잡으면 실패 안해요~~

적당한 모양틀이 없다면 랩을 이용해 동그랗게도 만들어 보세요~~

그리고 도시락 등의 사각틀랩을 넉넉히 깔고 꾹꾹 눌러도 성형해 보시구영~~~

칼질을 하려면 적당히 식은 후에 랩째 썰어내시면 아주 깔끔하게 썰립니다~~ ^^

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카레가 의외로 아주 훌륭한 약식 재료가 되더군요.

아주 맛있었어요.

경비아저씨 조금 드렸는데 좀 아쉬우셨는가 봅니다.

담에 좀 넉넉히 만들어 많이 드려야 겠어요.