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커피향 솔솔~ 모카빵~

글쓴이: 아이  |  날짜: 2011-06-03 조회: 3491
http://cook.pruna.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=Fh5PdQ%3D%3D&page=331   복사

밤 늦은 시간... 갑자기 모카빵이

생각나더라구요.  저녁을 일찍 먹은날은

출출함에 뭔가를 찾게 되죠.

 

커피한잔으로 달래볼까

하다가 모카빵을

만들어 버렸네요. ^^

 

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

 

완성되었을때는 이미 출출함은 사라지고

졸음이 밀려오고...

 

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

 

늦은 시간임에도 집안가득 퍼진

찐~한 커피향으로 인해

 

그냥 잠들지 못하고

모카빵 한개를 신랑과 반씩

나눠먹었다는...ㅎ

 

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

부드러운 빵을 단단히 감싼

바삭한 토핑~

 

갓 구워낸 빵에서만 맛볼수 있는

크래커 같은 달콤한 바삭거림~

그리고 부드러운 빵결~

 

기본중의 기본~

모카빵 만들어 볼까요~

 

우선 재료는(g)

 

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

강력분 220

물 99

드라이이스트 6

개량제 2

소금 4

설탕 33

버터 26

탈지분유 7

계란 22

커피 3

크린베리 33

(건포도 대신 크린베리로 했어요)

토핑용 비스킷 재료는(g)

 

박력분 100

버터 20

설탕 40

계란 24

베이킹파우더 1.5

우유 12

소금 1

 

빵반죽부터 만들어요~

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

미지근한 물에 커피를 타서 버터와 크린베리를

제외한 재료 모두를 한데 섞어줍니다.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

계란도 함께 넣어 한덩어리로 뭉쳐 주세요.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

한덩어리가 된 반죽에 버터를 넣고

매끄럽게 반죽합니다. (최종단계까지)

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

매끄럽게 잘된 반죽에 크린베리를

넣어 고루 섞습니다.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

한덩어리로 만들어 따뜻한 곳에서

1차 발효 40분 정도 해주세요.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

이제 토핑용 비스킷 만들기인데요.

버터를 부드럽게 풀어 설탕, 소금을 섞어 크림화 합니다.

 

 


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~

 

계란을 조금씩 넣으며 크림화 해주세요.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~

 

크림화시킨것에 체친 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 토핑용을 준비합니다.

되기는 우유를 넣어 조절하세요~

 

 


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~

 

40분뒤 1차발효가 끝난후 6등분해 둥글리기 해주었어요.

중간발효는 실온에서 20분정도 비닐덮어

놔두었고요.

그후 다시 예쁘고 정성스레 둥글리기 한번 더해줍니다.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~

 

토핑용 비스킷도 6등분해

비닐사이에 넣어

빵위를 감쌀정도의 크기로

밀대를 이용해 밀어줍니다.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~

 

토핑재료로 잘 감싸준후  오므리고

따뜻한 곳에서 2차발효 30분 합니다.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~

 

발효 전과 발효후 모습.

 

 


커피향 솔솔~ 모카빵~
커피향 솔솔~ 모카빵~

 

2차 발효된것을 180도 오븐에서 약 20분 정도 구워줍니다.

( 오븐에 따라 다르니 지켜보며 조절하셔요~)

 

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

아~ 집안 가득 모카빵 향기가 진동합니다.

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

건포도 대신 넣은 크린베리가 더 상큼하니

맛있네요. ^^

 


커피향 솔솔~ 모카빵~

 

예쁘게 단장(?) 하고

누구에게 갈까나...ㅋ

 

이재미에 빵을 굽나 봅니다.

빵굽는 즐거움~

 

여러분도 매일매일 즐거운 하루 되시길 바랍니다~~~~
커피향 솔솔~ 모카빵~

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